蠶豆南瓜羹菜肴主料南瓜口味奶香軟嫩
【摘要】：1凈南瓜切成塊，放入蒸鍋中蒸至熟，取出；鮮蠶豆洗凈，放入清水鍋中燒沸，煮約5分鐘至熟，關(guān)火后加入牛奶調(diào)勻。本品做法是西式烹調(diào)手法，中式是選用淀粉，西式選用面粉，優(yōu)點(diǎn)是淀粉光亮、面粉濃厚，西式方法濃醇香滑、富有口感。
蠶豆南瓜羹
菜肴主料：南瓜 口味：奶香軟嫩 烹飪時間：40分鐘 操作難度：初級
原料
凈南瓜200克／鮮蠶豆150克／牛奶250克／面粉25克／枸杞子少許／冰糖50克／黃油1大匙
做法
1凈南瓜切成塊，放入蒸鍋中蒸至熟，取出；鮮蠶豆洗凈，放入清水鍋中燒沸，煮約5分鐘至熟，關(guān)火后加入牛奶調(diào)勻。
2將蠶豆牛奶汁放入粉碎機(jī)中，加入冰糖粉碎成蠶豆?jié){，取出。
3凈鍋置火上，加入黃油燒至化，放入面粉，用小火炒香，再倒入蠶豆?jié){，轉(zhuǎn)大火不停地攪動。
4燒沸后倒入大碗中，放入蒸好的南瓜塊，撒上枸杞子，上桌即可。
本品做法是西式烹調(diào)手法，中式是選用淀粉，西式選用面粉，優(yōu)點(diǎn)是淀粉光亮、面粉濃厚，西式方法濃醇香滑、富有口感。
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