四季飲食與健康

自然界是人類生命的源泉，而自然界中的一切變化，必然直接或間接地影響到人體的健康，如氣溫、氣壓、濕度、風(fēng)力等的變化都會對人體的生理、心理和病理有著重要的影響。早在2?000多年前，我們的祖先就認(rèn)識到人與自然的密切關(guān)系，提出了人與自然是一個統(tǒng)一的動態(tài)和整體。在我國最早的一部醫(yī)書《黃帝內(nèi)經(jīng)》中，已經(jīng)認(rèn)識到人與自然界的密切關(guān)系。如《素問·四氣調(diào)神大論》說：“夫四時陰陽者，萬物之根本也?！比祟悶榱诉m應(yīng)自然界的變化，必須“順?biāo)臅r而適寒暑”，因此人們既要掌握自然變化規(guī)律，又要主動地適應(yīng)自然界變化的特點。

一年四季氣候變化的正常規(guī)律為春溫、夏熱、秋燥、冬寒。自然界一切生物在四季氣候變化的影響下，必然產(chǎn)生相應(yīng)的變化，那就是春生、夏長、秋收、冬藏的自然規(guī)律。人體的生理功能也是與大自然相適應(yīng)的，一年四季機(jī)體的新陳代謝若違反這一規(guī)律，四時之氣便會傷及五臟，即我國中醫(yī)所謂的“春傷于風(fēng)、夏傷于暑、秋傷于濕、冬傷于寒”。

根據(jù)中醫(yī)理論，春、夏、秋、冬四時氣候的變化，與人的生命活動是對立、統(tǒng)一的雙方，人體必須適應(yīng)四時氣候的變化，才能維持正常生命活動，否則人體節(jié)律就會受到干擾，抗病能力和適應(yīng)能力就會降低，即使不因感受外邪而致病，也會導(dǎo)致內(nèi)臟的生理功能失調(diào)而產(chǎn)生病變。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》在談到人如何才能養(yǎng)生時，就明確指出：“智者之養(yǎng)生——必順?biāo)臅r而適寒暑”，即聰明人的一條重要養(yǎng)生原則是：必須順從春夏秋冬四季陰陽消長的規(guī)律，適應(yīng)一年寒熱溫涼的氣候變化，人體才能保持健康，人類也才能夠長壽，這就是中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的一個重要思想。

而作為養(yǎng)生學(xué)中的一個重要組成部分的飲食養(yǎng)生，則是根據(jù)在不同季節(jié)的氣候特點和人體生理病理特點，決定不同的飲食原則和要求。唐代醫(yī)家孫思邈非常重視食療、食養(yǎng)，他說：“安身之本，必須于食……?！薄安恢骋苏撸蛔阋匀?。”

在此需要特別指出的是，我們所說的與四季相對應(yīng)的農(nóng)歷，是指以我國中原地區(qū)為中心的氣候特點，而東北、西北、西南、東南等地帶就不一定如此，就世界范圍而言則更不一樣，所以劃分四季不能固定于我國農(nóng)歷的某某月，應(yīng)以氣象學(xué)和物候?qū)W的特征為依據(jù)。只要符合其特征的，不管當(dāng)時是什么月份，均可視為是相應(yīng)的季節(jié)，并按照各季節(jié)的飲食養(yǎng)生規(guī)律來調(diào)理。