蟲草菇胡蘿卜燉豬骨頭
【摘要】：什錦雞蛋面原 料 全蛋面150克，蝦仁50克，草菇、猴頭蘑、胡蘿卜、油菜心各適量，雞蛋1個(gè)。調(diào) 料 蔥末、姜末、胡椒粉各少許，精鹽、味精各1/2小匙，料酒1大匙，高湯750克，調(diào)和油3大匙。準(zhǔn)備工作 Zhunbeigongzuo1 鍋中加入少許調(diào)和油燒熱，打入雞蛋煎至一面定型后取出。4 草菇洗凈，一切兩半；猴頭蘑洗凈，切小片。3 再加入精鹽、味精、料酒、胡椒粉調(diào)味，沸后煮約2分鐘。
什錦雞蛋面
原 料 全蛋面150克，蝦仁50克，草菇、猴頭蘑、胡蘿卜、油菜心各適量，雞蛋1個(gè)。
調(diào) 料 蔥末、姜末、胡椒粉各少許，精鹽、味精各1/2小匙，料酒1大匙，高湯750克，調(diào)和油3大匙。
準(zhǔn)備工作 Zhunbeigongzuo
1 鍋中加入少許調(diào)和油燒熱，打入雞蛋煎至一面定型后取出。
2 鍋中加入清水燒沸，下入全蛋面煮6分鐘至熟，撈出裝碗。
3 蝦仁去沙線，洗凈，加入精鹽、料酒腌漬。
4 草菇洗凈，一切兩半；猴頭蘑洗凈，切小片。
5 胡蘿卜去皮、洗凈，切花刀片；油菜心洗凈。
6 蝦仁、草菇、猴頭蘑、胡蘿卜、油菜焯水。
制作步驟 Zhizuobuzhou
1 鍋中加入調(diào)和油燒至七成熱，下入蔥末、姜末煸炒出香味。
2 加入料酒、高湯、蝦仁、草菇、猴頭蘑、胡蘿卜、油菜心炒勻。
3 再加入精鹽、味精、料酒、胡椒粉調(diào)味，沸后煮約2分鐘。
4 離火出鍋，盛入全蛋面的大碗內(nèi)，再擺上煎好的雞蛋即可。
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