涼拌莼菜用開水焯嗎
【摘要】：莼菜汆魚片原 料 凈黑魚肉150克，莼菜100克，熟火腿絲10克。調(diào) 料 蔥末5克，精鹽、香油各1小匙，料酒2大匙，熟雞油2小匙，雞清湯500克。準備工作Zhunbei Gongzuo1 凈黑魚肉片成薄片，用淡鹽水洗凈，瀝水，放入碗中，加入蔥末、料酒1大匙、少許精鹽和香油調(diào)拌均勻。制作步驟Zhizuo Buzhou1 鍋置旺火上，加入雞清湯和清水250克燒煮至沸。2 用筷子輕輕撥入黑魚片，轉(zhuǎn)小火燒至微沸，再加入精鹽、料酒攪勻，撇去表面浮沫。
莼菜汆魚片
原 料 凈黑魚肉150克，莼菜100克，熟火腿絲10克。
調(diào) 料 蔥末5克，精鹽、香油各1小匙，料酒2大匙，熟雞油2小匙，雞清湯500克。
準備工作Zhunbei Gongzuo
1 凈黑魚肉片成薄片，用淡鹽水洗凈，瀝水，放入碗中，加入蔥末、料酒1大匙、少許精鹽和香油調(diào)拌均勻。
2 莼菜洗凈，放入碗中，加入適量精鹽攪拌均勻，再放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝水。
制作步驟Zhizuo Buzhou
1 鍋置旺火上，加入雞清湯和清水250克燒煮至沸。
2 用筷子輕輕撥入黑魚片，轉(zhuǎn)小火燒至微沸，再加入精鹽、料酒攪勻，撇去表面浮沫。
3 然后放入莼菜、火腿絲燒沸，推攪均勻，出鍋倒入大湯碗中，淋入熟雞油即成。
25分鐘鮮嫩爽滑
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