咸蛋黃炒玉米

XIANDANHUANGCHAOYUMI

30分鐘　口味　咸鮮干香

原　料　咸鴨蛋黃3個，玉米、青椒各1個。

調(diào)　料　雞粉、鷹粟粉、香蒜炸粉、花生油、香油各適量。

營養(yǎng)提示TIP

咸鴨蛋黃營養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，玉米含有豐富的膳食纖維，兩者搭配炒制成菜，可增強人的體質(zhì)，降低血中膽固醇，軟化血管。

準備工作Preparations

青椒去蒂和子，洗凈，切成玉米粒大小的丁。

咸鴨蛋黃放在碗中，上屜用旺火蒸5分鐘至熟，取出。

用小匙碾碎，加入雞粉、鷹粟粉、花生油調(diào)勻成“味皇醬”。

玉米的處理……

玉米洗凈，帶外皮放入清水鍋內(nèi)煮熟，撈出玉米。

去皮、剝粒，瀝凈水分，放入碗中，撒上香蒜炸粉裹勻。

制作步驟Operation

鍋中放油燒至六成熱，下入玉米粒炸約2分鐘至香脆，撈出。

鍋留少許底油燒熱，放入調(diào)好的“味皇醬”炒散。

用小火煸炒至濃稠且出香味，放入炸好的玉米?？焖俪磩?。

撒上青椒丁翻炒均勻出味，淋上香油，出鍋裝盤即可。

烹飪筆記PENGRENBIJI

咸蛋黃要用旺火蒸熟，取出晾涼后按壓成蓉，再加上雞粉、花生油等調(diào)拌均勻成醬汁。

許多人害怕蛋黃中多量的膽固醇而拒吃蛋黃，其實蛋黃中諸多成分對身體有益。蛋黃中含有的卵磷脂能使膽固醇變細，順利通過血管壁而被利用，從而減少血液中的膽固醇。另外我們每個人都是需要膽固醇的，只有當(dāng)你每天攝入的膽固醇過量才會危害你的健康。事實上適量攝取才是關(guān)鍵。