肉餡加花椒水做丸子
【摘要】：調(diào)料 大蔥、姜末、味精、胡椒粉、水淀粉、香油各少許，精鹽、米醋各1大匙，紹酒1/2大匙，雞湯1000克。
醋椒丸子湯
30分鐘 酸辣咸鮮
原料 五花肉400克，香菜25克，雞蛋清3個(gè)。
調(diào)料 大蔥、姜末、味精、胡椒粉、水淀粉、香油各少許，精鹽、米醋各1大匙，紹酒1/2大匙，雞湯1000克。
準(zhǔn)備工作Preparations
大蔥洗凈，一半切成末，另一半斜切成細(xì)絲。
香菜去根及老葉，洗凈，切成3厘米長的小段。
豬五花肉洗凈，剁成肉蓉，放入大碗中。
加入蔥末、姜末、精鹽、水淀粉和少許清水?dāng)噭虺蓛鰻睢?/p>
再加入雞蛋清攪勻，擠成直徑3厘米大小的肉丸。
制作步驟Operations
凈鍋置火上，加入雞湯燒至微沸，下入丸子汆熟。
撇凈浮沫，撈出丸子，放入大碗中，撒上蔥絲、香菜段。
凈鍋上火，加入香油、胡椒粉，潷入汆丸子的原湯。
再加入精鹽、味精、紹酒燒沸，倒入盛有丸子的碗內(nèi)。
最后淋入米醋和少許香油即可上桌。
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