黃鱔韭黃做法
【摘要】：06韭黃燴黃鱔原料 黃鱔200克，叉燒肉絲、韭黃段各30克，水發(fā)冬菇25克，冬筍15克。調(diào)料 姜絲、精鹽、味精、紹酒、水淀粉、上湯、熟豬油、色拉油各適量。2黃鱔剁去頭，剖腹去內(nèi)臟成鱔片，用清水洗凈，撈出瀝水，切成段，放在大碗里，加入少許紹酒和精鹽拌勻。制作步驟Operations1凈鍋置火上，加入熟豬油燒至六成熱，下入姜絲炒出香味。4再用水淀粉勾芡，放入黃鱔絲、韭黃段推勻，出鍋裝碗即成。
06韭黃燴黃鱔
原料 黃鱔200克，叉燒肉絲、韭黃段各30克，水發(fā)冬菇25克，冬筍15克。
調(diào)料 姜絲、精鹽、味精、紹酒、水淀粉、上湯、熟豬油、色拉油各適量。
準(zhǔn)備工作Preparations
1冬筍去根，水發(fā)冬菇去蒂，均切絲，分別入鍋焯水，撈出。
2黃鱔剁去頭，剖腹去內(nèi)臟成鱔片，用清水洗凈，撈出瀝水，切成段，放在大碗里，加入少許紹酒和精鹽拌勻。
3上火蒸熟，取出晾涼，去骨、切絲。
制作步驟Operations
1凈鍋置火上，加入熟豬油燒至六成熱，下入姜絲炒出香味。
2再烹入紹酒，添入上湯，放入冬筍絲煮沸。
3然后放入冬菇絲、叉燒肉絲，加入精鹽、味精煮沸。
4再用水淀粉勾芡，放入黃鱔絲、韭黃段推勻，出鍋裝碗即成。
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