【摘要】：冰糖燉銀耳原 料 桂圓50克，干銀耳25克，雞蛋1個。調 料 冰糖250克，精鹽少許，糖桂花1小匙，蜂蜜1/2小匙。準備工作Zhunbeigongzuo1 干銀耳放入溫水中浸泡1小時至漲發(fā)，去根及雜質，撕成大塊，洗凈、瀝水。3 把冰糖汁、桂圓肉和銀耳塊一起放入凈鍋中燒沸，加蓋后續(xù)燉30分鐘。4 撇去浮沫，再加入蛋白片、精鹽、糖桂花和蜂蜜略燉，出鍋裝碗即成。
冰糖燉銀耳
原 料 桂圓50克，干銀耳25克，雞蛋1個。
調 料 冰糖250克，精鹽少許，糖桂花1小匙，蜂蜜1/2小匙。
準備工作Zhunbeigongzuo
1 干銀耳放入溫水中浸泡1小時至漲發(fā)，去根及雜質，撕成大塊，洗凈、瀝水。
2 雞蛋洗凈，放入冷水鍋中，慢慢加熱并煮6分鐘至雞蛋剛熟，撈出。
3 放入冷水中浸涼，剝去外殼，直切成4瓣，去黃留蛋白成百合瓣狀。
4 桂圓剝去外殼，去掉果核，用清水洗凈。
制作步驟Zhizuobuzhou
1 凈鍋置火上，加入清水燒沸，放入銀耳塊煮30分鐘，撈出瀝水。
2 冰糖放入瓦缽中，加入沸水1500克，入籠蒸15分鐘至溶化，取出過濾。
3 把冰糖汁、桂圓肉和銀耳塊一起放入凈鍋中燒沸，加蓋后續(xù)燉30分鐘。
4 撇去浮沫，再加入蛋白片、精鹽、糖桂花和蜂蜜略燉，出鍋裝碗即成。
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