涼拌莼菜用開水焯嗎
【摘要】：西湖莼菜湯時(shí)間：30分鐘口味：軟嫩濃鮮原 料 莼菜250克，雞胸肉1小塊，火腿50克。準(zhǔn)備工作 Zhunbeigongzuo1 將莼菜去掉雜質(zhì)，放淡鹽水中浸泡并洗滌整理干凈，撈出瀝水。2 凈鍋置火上，放入清水燒沸，放入莼菜焯煮至熟，用漏勺撈出。制作步驟 Zhizuobuzhou1 炒鍋置火上，放入少許雞湯燒沸，加入莼菜煮入味，撈出放在湯碗內(nèi)。3 撇去湯面浮沫和雜質(zhì)，出鍋倒在盛有莼菜的湯碗內(nèi)。
西湖莼菜湯
時(shí)間：30分鐘
口味：軟嫩濃鮮
原 料 莼菜250克，雞胸肉1小塊(約150克)，火腿50克。
調(diào) 料 精鹽1大匙，味精1/3小匙，雞湯750克，熟豬油少許。
準(zhǔn)備工作 Zhunbeigongzuo
1 將莼菜去掉雜質(zhì)，放淡鹽水中浸泡并洗滌整理干凈，撈出瀝水。
2 凈鍋置火上，放入清水燒沸，放入莼菜焯煮至熟，用漏勺撈出。
3 雞胸肉剔去筋膜，放入冷水鍋內(nèi)煮至熟，出鍋晾涼，切成細(xì)絲。
4 把火腿放溫水中刷洗干凈，上屜蒸熟，取出后改刀切成絲。
制作步驟 Zhizuobuzhou
1 炒鍋置火上，放入少許雞湯燒沸，加入莼菜煮入味，撈出放在湯碗內(nèi)。
2 凈鍋復(fù)置旺火上，先放入熟雞肉絲，再加入雞湯、精鹽、味精燒沸。
3 撇去湯面浮沫和雜質(zhì)，出鍋倒在盛有莼菜的湯碗內(nèi)。
4 然后加入熟火腿絲，淋入熟豬油調(diào)勻，上桌即成。
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