將豆腐用清水泡后取出切成小方塊
【摘要】：酸辣豆皮湯時(shí)間：30分鐘口味：酸辣咸鮮原 料 豆腐皮150克，菠菜100克，木耳5克。調(diào) 料 蔥段、姜片、醬油、白醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清湯各適量。準(zhǔn)備工作 Zhunbeigongzuo1 將豆腐皮放入清水中浸泡至軟，再換清水漂洗干凈，撈出控水。2 再烹入白醋，加入清湯，然后依次放入豆腐皮絲、木耳絲、菠菜段。3 調(diào)入醬油，湯沸時(shí)撇去浮沫和雜質(zhì)，再以水淀粉勾薄芡收汁。
酸辣豆皮湯
時(shí)間：30分鐘
口味：酸辣咸鮮
原 料 豆腐皮150克，菠菜100克，木耳5克。
調(diào) 料 蔥段、姜片、醬油、白醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清湯各適量。
準(zhǔn)備工作 Zhunbeigongzuo
1 將豆腐皮放入清水中浸泡至軟，再換清水漂洗干凈，撈出控水。
2 把豆腐皮放入沸水中焯燙一下，撈出用冷水過(guò)涼，瀝干，切成細(xì)絲。
3 嫩菠菜去掉菜根，放入清水中洗凈，取出控凈水分，切成小段。
4 木耳用溫水浸泡至軟，去蒂后再換清水洗凈，撈出瀝水，切成細(xì)絲。
制作步驟 Zhizuobuzhou
1 炒鍋上火燒熱，加入調(diào)和油燒至六成熱，先用蔥段、姜片熗鍋出香味。
2 再烹入白醋，加入清湯，然后依次放入豆腐皮絲、木耳絲、菠菜段。
3 調(diào)入醬油，湯沸時(shí)撇去浮沫和雜質(zhì)，再以水淀粉勾薄芡收汁。
4 最后撒上胡椒粉，淋入香油推勻，即可出鍋倒在湯碗內(nèi)上桌。
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