肉餡加花椒水做丸子
【摘要】：調(diào) 料 大蔥、姜末、味精、胡椒粉、水淀粉、香油各少許，精鹽、米醋各1大匙，料酒1/2大匙，雞湯1000克。
醋椒丸子湯
時間：30分鐘
口味：酸辣咸鮮
原 料 豬五花肉400克，香菜25克，雞蛋清3個。
調(diào) 料 大蔥、姜末、味精、胡椒粉、水淀粉、香油各少許，精鹽、米醋各1大匙，料酒1/2大匙，雞湯1000克。
準備工作 Zhunbeigongzuo
大蔥去根、洗凈，一半切成末，另一半斜切成細絲。
香菜去根和老葉，洗凈，切成3厘米長的小段。
豬五花肉洗凈，剁成蓉，放入大碗中。
加入蔥末、姜末、精鹽、水淀粉和少許清水攪勻成凍狀。
再加入雞蛋清攪勻，擠成直徑3厘米大小的肉丸。
制作步驟 Zhizuobuzhou
凈鍋置火上，加入雞湯燒至微沸，逐個放入丸子煮沸。
撇凈浮沫，撈出丸子，放入大碗中，撒上蔥絲、香菜段。
凈鍋復置火上，加入香油、胡椒粉，潷入汆丸子的原湯。4 再加入精鹽、味精、料酒調(diào)味、燒沸。
出鍋倒入盛有丸子的碗中,淋入米醋、少許香油即成。
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