食材大揭秘

海帶

海帶又稱昆布，營養(yǎng)豐富，含有碘、鐵、鈣、蛋白脂、脂肪以及淀粉、甘露醇、胡蘿卜素、維生素B₁、維生素B₂、煙酸、褐藻胺酸和其他礦物質(zhì)等人體所需要的營養(yǎng)成分，是一種經(jīng)濟(jì)實惠，備受人們歡迎的副食。

芝麻

芝麻又稱胡麻、脂麻、烏麻。芝麻味甘、性平，入肝，腎，肺、脾經(jīng)；具有補(bǔ)血明目、祛風(fēng)潤腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強(qiáng)身體，抗衰老之功效；可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、大便燥結(jié)等癥。

燕窩

燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng)；可養(yǎng)陰潤燥、益氣補(bǔ)中；主治虛損、癆瘵、咳嗽痰喘、咯血、吐血、久痢、久瘧、噎膈、反胃。

銀耳

銀耳又稱雪耳、白木耳，味甘，性平，有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效；銀耳藥性作用緩慢，需久食才有效。

菊花

菊花又稱懷菊花，菊花味甘、微苦，性微寒，歸肺、肝經(jīng)；具有疏散風(fēng)熱，清肝明目，清熱解毒的功效；主治外感風(fēng)熱或溫病初起，發(fā)熱、頭痛，眩暈，目赤腫痛，疔瘡腫毒。菊花性涼，氣虛胃寒、食少泄瀉者慎服。

白果

白果又稱銀杏，性平、味甘、苦澀，有小毒。白果熟食用以佐膳、煮粥、煲湯或制作夏季清涼飲料等。可潤肺、定喘、澀精、止帶，寒熱皆宜。主治哮喘、痰嗽、白帶、白濁、遺精、淋病、小便頻數(shù)等癥。

紅棗

紅棗味甘，性平，入脾、胃經(jīng)；具有補(bǔ)益脾胃、滋養(yǎng)陰血、養(yǎng)心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲的功效；主治脾胃虛弱，食少便溏，氣血虧損，體倦無力，面黃肌瘦，婦女血虛臟躁，精神不安等癥。

蜜棗

蜜棗是用鮮棗加工而成的一種蜜棗餞。色澤金黃如琥珀，切割的縷紋如金絲，光艷透明，肉厚核小，保留天然棗香。蜜棗味甘、性平，入脾、胃經(jīng)；有補(bǔ)益脾胃、養(yǎng)心安神、滋養(yǎng)陰血、緩和藥性等功效。

海藻

海藻又稱海菜、海帶花，性苦、咸，性寒，歸肝、胃、腎經(jīng)；本品性寒清熱，咸以軟堅，味苦降泄，長于軟堅淡痰、清熱利水；主治癭瘤、痰火結(jié)核、瘰疬及腳氣、水腫等癥，常與昆布同用。

百合

百合又稱重邁、中庭，性平、味甘、微苦，歸肺、心、腎經(jīng)；具有養(yǎng)陰潤肺、清心安神、潤肺止咳的功效；主治陰虛久咳，痰中帶血，咽痛失音，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚，癰腫。

蓮子

蓮子又稱蓮寶、蓮米、藕實，性平、味甘澀，入心、脾、腎經(jīng)；具有補(bǔ)脾止瀉、益腎澀清、養(yǎng)心安神等功效；用于脾虛久瀉，遺精帶下，心悸失眠。蓮子心味道極苦，卻有顯著的強(qiáng)心作用，能擴(kuò)張外周血管，降低血壓；蓮心還有很好的祛心火的功效，可以治療口舌生瘡，并有助于睡眠。

山楂

山楂又稱紅果子、棠棣子，味酸、甘，性微溫，歸脾、胃、肝經(jīng)； 具有消食積、止瀉痢、行瘀滯的功效；主治肉食積滯，脘腹脹痛，泄瀉痢疾，產(chǎn)后淤滯腹痛、惡露不盡，痰淤胸痹、眩暈，寒濕腰痛，疝氣，睪丸腫痛。

川貝

川貝又稱貝母、川貝母，味苦、甘，性微寒，歸肺、心經(jīng)；具有清熱化痰、潤肺止咳、散結(jié)消腫的功效；主治虛勞久咳，肺熱燥咳，肺癰吐膿，瘰疬結(jié)核，乳癰，瘡腫。

北杏仁

北杏仁又稱苦杏仁，味苦、辛，性微溫，有小毒，入脾、肺二經(jīng)。具有宣肺止咳、降氣平喘、潤腸通便、殺蟲解毒等功效；主治咳嗽，喘促胸悶，喉痹咽痛，腸燥便秘，蟲毒瘡瘍。

薏米

薏米又稱薏仁、薏苡仁，味甘淡，性微寒，歸脾、胃、肺經(jīng)；有健脾利水、利濕除痹、清熱排膿、清利濕熱之功效；可用于治療泄瀉、筋脈拘攣、屈伸不利、水腫、腳氣、腸癰、淋濁、白帶等癥。

枸杞子

枸杞子又稱甘杞、貢杞，味甘、性平，歸肝、腎、肺經(jīng)；具有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目、潤肺生津、延年益壽之功效；主治肝腎虧虛、腰膝酸軟、陽痿遺精、頭暈?zāi)垦?、視物不清、虛勞咳嗽、消渴等癥。

竹蓀

竹蓀又稱竹笙，含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機(jī)鹽等，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、潤肺止咳、補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清熱利濕、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效；主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病癥。

無花果

無花果又稱天生子、文仙果，味甘、性平，無毒；具有健脾益肺，滋養(yǎng)潤腸、利咽消腫的功效；主治消化不良、不思飲食，陰虛咳嗽、干咳無痰、咽喉痛等癥。

玉竹

玉竹又稱玉參，味甘、性平，歸肺、胃經(jīng)；具有潤肺滋陰、養(yǎng)胃生津之功效；主治燥熱咳嗽，虛勞久嗽，內(nèi)熱消渴，陰虛外感，寒熱鼻塞，頭目昏眩，筋脈攣痛。

花生

花生又稱落花生，性平、味甘，入脾牌、肺經(jīng)。具有醒脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止咳之功效；主治營養(yǎng)不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒鼻出血，皮膚紫斑，腳氣，產(chǎn)婦乳少等病癥。

桂圓肉

桂圓肉又稱龍眼肉，味甘、性溫；具有開胃益脾、養(yǎng)血安神、補(bǔ)虛長智之功效；治療貧血和因缺乏煙酸造成的皮炎、腹瀉、癡呆、甚至精神失常，同時對癌細(xì)胞有一定的抑制作用。

西瓜

西瓜又稱寒瓜、夏瓜，味甘、性寒，歸心、胃、膀胱經(jīng)；具有清熱解暑、生津止渴、利尿除煩的功效；主治胸膈氣壅，滿悶不舒，小便不利，口鼻生瘡，暑熱，中暑，酒毒等癥。

海底椰

海底椰是海洋生物的一種，生活在渤海以南的廣闊海域，屬于貝類，基本由蛋白、核酸和膠原組成，肉質(zhì)腥臭，堅硬。海底椰以清燥熱、止咳功效顯著而聞名，且具有滋陰補(bǔ)腎、潤肺養(yǎng)顏、強(qiáng)壯身體功能等功效。

菠蘿

菠蘿又稱鳳梨、番梨，味甘、微酸，性平，入胃、腎經(jīng)；具有止渴解煩、健脾解渴、消腫祛濕、醒酒益氣的功效；可用于消化不良、腸炎腹瀉、傷暑、身熱煩渴等癥，也可用于高血壓眩暈、手足軟弱無力的輔助治療。

綠豆

綠豆又稱青小豆、植豆綠豆味甘、性涼，歸心、胃經(jīng)；具有清熱解毒，利尿、消暑除煩、止渴健胃、利水消腫之功效；主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹等癥。

荔枝

荔枝味甘、酸，性溫，入心、脾、肝經(jīng)；荔枝含有豐富的糖分、蛋白質(zhì)、多種維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等，是有益人體健康的水果。具有補(bǔ)脾益肝、理氣補(bǔ)血、溫中止痛、補(bǔ)心安神、補(bǔ)腦健身、促進(jìn)食欲的功效；可止呃逆，止腹瀉，是頑固性呃逆及五更瀉者的食療佳品。

西米

西米又叫西谷米，是一種加工米，形狀像珍珠，有小西米、中西米和大西米3種，其主要成分是淀粉，具有溫中健脾，美容潤膚之功效；治脾胃虛弱，消化不良。

紅豆

紅豆味甘酸，性平，無毒，入心、小腸、腎、膀胱經(jīng)；有除熱毒、散惡血、消脹滿、利小便、通乳的功效；主治癰腫膿血，下腹脹滿，小便不利，水腫腳氣，煩熱，干渴，酒病，痢疾，黃疸，腸痔下血，乳汁不通。

椰子

椰子又稱胥椰，味甘、性平，入胃、脾、大腸經(jīng)；具有補(bǔ)虛強(qiáng)壯、益氣祛風(fēng)、清暑解渴的功效；久食能令人面部潤澤，益人氣力及耐受饑餓。

楊梅

楊梅又稱龍睛、朱紅、水楊梅，是我國特產(chǎn)水果之一，素有“初啖一顆值千金”之美譽。楊梅果實色澤鮮艷，汁液多，甜酸適口，營養(yǎng)價值高，具有生津止渴、澀腸止瀉、和胃止嘔、消食利尿的功效。

馬蹄

馬蹄又稱荸薺、地栗，皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美譽，北方人視之為“江南人參”。荸薺味甘、性寒，具有生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿、消癰解毒、涼血化濕、消食除脹的功效；主治熱病消渴、黃疸、目赤、咽喉腫痛、小便赤熱短少、外感風(fēng)熱、痞積等病癥。

木瓜

木瓜又稱乳瓜、番木瓜、文冠果，富含17種以上氨基酸、維生素C、鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜堿等。木瓜性溫、味酸，入肝、脾經(jīng)；具有消食、清熱、驅(qū)蟲、祛風(fēng)的功效；主治胃痛，消化不良，肺熱干咳，乳汁不通，濕疹，寄生蟲病，手腳痙攣疼痛等病癥。

蘋果

蘋果酸甜可口，營養(yǎng)豐富，是老幼皆宜的水果之一。它的營養(yǎng)價值和醫(yī)療價值都很高，被越來越多的人稱為“天然第一藥”。蘋果具有生津、開胃潤肺、除煩解暑、醒酒、止瀉的功效；主治中氣不足，消化不良，輕度腹瀉，便秘，煩熱口渴，飲酒過度，高血壓等。

芒果

芒果又稱庵羅果、檬果、蜜望子，果肉為黃色，含膳食纖維，味道酸甜不一，有香氣，汁水多而果核大。芒果集熱帶水果精華于一身，被譽為“熱帶水果之王”。芒果具有益胃止嘔、解渴利尿的功效；主治口渴咽干，食欲不振，消化不良，暈眩嘔吐，咽痛喑啞，咳嗽痰多，氣喘等病癥。

橙子

橙子又稱香橙，性微涼，味甘、酸，含有豐富的維生素C、鈣、磷、β-胡蘿卜素、檸檬酸、橙皮苷以及醛、醇、烯類等物質(zhì)。具有生津止渴、開胃下氣的功效；主治食欲不振，胸腹脹滿作痛，腹中雷鳴及便溏或腹瀉。

奇異果

奇異果又稱獼猴桃、毛桃，性寒、味甘酸，入脾、胃經(jīng)；因其維生素C含量豐富，被譽為“維C之王”。獼猴桃還含有良好的可溶性膳食纖維。有清熱生津、健脾止瀉、止渴利尿的功效；常用來治療食欲不振、消化不良、反胃嘔吐以及煩熱、黃疸、消渴、石淋、疝氣、痔瘡等癥。

雪梨

雪梨是常見的一種水果，味甘微酸、性涼入肺胃經(jīng)；具有生津、潤燥清熱化痰解酒等功效；用于病傷陰或虛所致的干咳、口渴便秘等癥，也可用于內(nèi)熱所致的煩渴、咳喘痰黃等癥。

甘蔗

甘蔗又稱竹，味、性寒歸肺胃經(jīng)；具有清熱解毒、生津止渴和胃嘔滋陰潤燥等功效；主治口干舌，津液不足小便利大燥結(jié)，消化不良反胃嘔吐呃逆，高熱煩渴。

小番茄

小番茄又稱櫻桃番茄、小西紅柿、圣女果，味甘酸，性微寒，歸肝、胃、肺經(jīng)；味道適口，營養(yǎng)豐富，具有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、涼血平肝、補(bǔ)血養(yǎng)血和增進(jìn)食欲的功效；可治口渴，食欲不振。

南杏仁

南杏仁又稱甜杏仁，甜杏仁味甘、性平，無毒，入肺、大腸經(jīng)。具有潤肺養(yǎng)顏、止咳祛痰、潤腸通便等功效；主治虛勞咳喘，腸燥便秘。

哈密瓜

哈密瓜又稱甜瓜、甘瓜，有“瓜中之王”的美稱，味甘、性寒；具有清涼消暑、除煩清熱、生津止渴、利水通便、益氣、清肺止咳的功效，是夏季解暑的佳品；適宜于腎病、胃病、咳嗽痰喘、貧血和便秘患者，有清涼消暑、除煩熱、生津止渴的作用。

胡蘿卜

胡蘿卜又稱紅蘿卜、甘筍，味辛、甘，性微溫，入肺、胃二經(jīng)，具有清熱、解毒、利濕、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補(bǔ)中、安五臟功效；主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛。

芋頭

芋頭又稱芋艿、香芋，味甘辛，歸腸、胃經(jīng)。芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角苷等多種營養(yǎng)成分，具有益胃、寬腸、通便、解毒、補(bǔ)中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結(jié)、調(diào)節(jié)中氣、化痰、添精益髓等功效；主治腫塊、痰核、瘰疬、便秘等病癥。

栗子

栗子又稱板栗、大栗，味甘、性溫，入脾、胃、腎經(jīng)。栗子不僅含有大量淀粉，而且含有蛋白質(zhì)，維生素等多種招牌營養(yǎng)素，素有“干果之王”的美稱，具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血之功效；主治脾胃虛弱、反胃、泄瀉、體虛腰酸腿軟、吐血、衄血、便血、金瘡、折傷腫痛、瘰疬腫毒。

草莓

草莓又稱大草莓、士多啤梨、紅莓，味甘、酸，性涼；具有潤肺生津、健脾、消暑、解熱、利尿、止渴的功效；主治風(fēng)熱咳嗽、口舌糜爛、咽喉腫毒、便秘、高血壓等癥。

陳皮

陳皮又稱橘皮、廣陳皮，味辛、苦，性溫，歸脾、胃、肺經(jīng)；具有理氣和中、燥濕化痰、利水通便的功效；主治脾胃不和，不思飲食，嘔吐噦逆，痰濕阻肺，咳嗽痰多，胸膈滿悶，頭目眩暈。

火龍果

火龍果又稱紅龍果、青龍果、仙蜜果、玉龍果，營養(yǎng)豐富，花青素含量較高，能有效防止血管硬化?；瘕埞羞€富含一般蔬果中較少有的植物性白蛋白，這種有活性的白蛋白會自動與人體內(nèi)的重金屬離子結(jié)合，通過排泄系統(tǒng)排出體外，從而起解毒作用。此外，白蛋白對胃壁還有保護(hù)作用?；瘕埞麑人?、氣喘有獨特療效，還有預(yù)防便秘、防老年病變、抑制腫瘤等多種功效。

番薯

番薯又稱地瓜、甘薯，味甘，性平、微涼，入脾、胃、大腸經(jīng)；含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、纖維素和多種維生素，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。具有補(bǔ)脾益胃、和血補(bǔ)中、生津止渴、通利大便、益氣生津、潤肺滑腸等功效。

黑豆

黑豆又稱黑大豆、烏豆，性平、味甘，歸脾、腎經(jīng)；具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風(fēng)除痹、補(bǔ)血安神、明目健脾、補(bǔ)腎益陰、解毒的作用；用于水腫脹滿、風(fēng)毒腳氣、黃疸浮腫、風(fēng)痹痙攣、產(chǎn)后風(fēng)疼、口噤、癰腫瘡毒、可解藥毒，制風(fēng)熱而止盜汗，烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能。

茯苓

茯苓又稱赤茯苓、白茯苓，味甘淡，性平，歸心、脾、肺、腎經(jīng)；具有利水滲濕，健脾補(bǔ)中，寧心安神的功效；主治小便不利，水腫脹滿，痰飲咳嗽，食少脘悶，嘔吐，泄瀉，心悸不安，失眠健忘，遺精白濁。

燕麥

燕麥就是我國的莜麥，俗稱油麥、玉麥，是一種低糖、高營養(yǎng)、高能食品。燕麥性平，味甘，歸肝、脾、胃經(jīng)；具用益肝和胃之功效，用于肝胃不和所致食少、納差、大便不暢等癥。

腐竹

腐竹又稱支竹、甜竹、腐筋，味甘、性平；具有清熱潤肺、止咳消痰的功效。腐竹是豆制品中的高檔食品，該產(chǎn)品營養(yǎng)價值之高，被人們廣稱為“素中之葷”，備受廣大消費者的喜愛。

淮山

淮山又稱山藥，味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng)；具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長志安神、延年益壽之功效；主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、遺精早泄、帶下白濁等病癥。

小米

小米又稱粟米、稞子，味甘、咸，性涼，入腎、脾、胃經(jīng)；具有健脾和胃、補(bǔ)益虛損、和中益腎、除熱解毒之功效；主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉等癥。

雞蛋

雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤肺利咽，清熱解毒，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，護(hù)膚，美容，有助于延緩衰老。雞蛋黃性溫、味甘；有滋陰、寧心安神的作用；治療陰虛引起的心煩不寐、胃逆嘔吐。

核桃

核桃又稱核桃仁、山核桃、胡桃仁，味甘、性溫，入腎、肺、大腸經(jīng)；可補(bǔ)腎、固精強(qiáng)腰、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數(shù)、石淋、大便燥結(jié)。

金銀花

金銀花又稱銀花、雙花、金花，味甘微苦、性寒，歸肺、心、胃經(jīng)；具有清熱透表、解毒利咽、涼血止痢之功效；主治溫?zé)岜碜C，發(fā)熱煩渴，癰腫疔瘡，喉痹咽痛，熱毒血痢。

蓮藕

蓮藕又稱連菜、藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當(dāng)高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補(bǔ)佳珍。生藕具有清熱、生津、涼血、散瘀、補(bǔ)脾、開胃、止瀉之功效；熟藕具有益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)益、生肌、止瀉之功效。

雪蛤

雪蛤又稱雪蛤膏，味甘咸、性平和；具有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)陰潤肺之功效；對于身體虛弱、病后失調(diào)、神疲乏力、精神不足、心悸失眠、盜汗不止、癆嗽咳血等有特效。

南瓜

南瓜又稱麥瓜、番瓜、倭瓜、金瓜，味甘、性溫，入脾、胃經(jīng)；具有補(bǔ)中益氣，消炎止痛、解毒殺蟲、降糖止渴之功效；主治久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲等病癥。

芡實

芡實又稱芡實米、雞頭米，性平、味甘澀，無毒，入脾、腎經(jīng)；具有固腎澀精、補(bǔ)脾止泄、利濕健中之功效；主治腰膝痹痛、遺精、淋濁、帶下、小便不禁、大便泄瀉等病癥。

烏梅

烏梅又稱酸梅、干枝梅、梅實、黑梅，味酸、微澀，性平，歸肝、脾、肺、胃、大腸經(jīng)。烏梅含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、糖類、谷甾醇、維生素C等成分，具有理想的抗菌作用。烏梅是藥食同源的制品，是青梅經(jīng)過加工后的中藥材之一。

人參

人參又稱山參、園參、黃參、玉精，味甘、微苦，性微溫，歸脾、肺、心、腎經(jīng)；具有補(bǔ)氣固脫、健脾益肺、寧心益智、養(yǎng)血生津的功效；主治大病、久病、失血、脫液所致元氣欲脫，神疲脈微；脾氣不足之食少倦怠，嘔吐泄瀉；肺氣虛弱之氣短喘促，咳嗽無力；心氣虛衰之失眠多夢，驚悸健忘，體虛多汗；津虧之口渴，消渴；血虛之萎黃，眩暈；腎虛陽痿，尿頻，氣虛外感。

沙參

沙參又稱知母、白沙參，味甘、微苦，性微寒，歸肺、胃經(jīng)；具有清肺化痰、養(yǎng)陰潤燥、益胃生津之功效；主治陰虛發(fā)熱，肺燥干咳，肺痿癆嗽，痰中帶血，喉痹咽痛，津傷口渴。

柿餅

柿餅又稱米果、猴棗，味甘澀，性平，入肺、脾、胃、大腸經(jīng)；具有清熱潤肺，生津止渴，健脾化痰之功效；用于治療肺熱咳嗽，口干口渴，嘔吐、瀉泄。

松仁

松仁又稱松子、羅松子、海松子、松元，性溫、味甘，入肝、肺、大腸經(jīng)；具有滋陰養(yǎng)液、補(bǔ)益氣血、潤燥滑腸之功效；主治病后體虛，肌膚失潤、肺燥咳嗽、口渴便秘、頭昏目眩、自汗、心悸等病癥。

蕎麥

蕎麥，又名三角麥、烏麥、花蕎，蕎麥性平、味甘涼，歸胃、大腸經(jīng)；有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯、除濕下氣的功效。