【摘要】：* 做法2，第一次加蒜末熗鍋可使蒜味完全融入菜品中，起到提香的作用，但其辛辣脆爽的口感已經(jīng)沒有了，最后撒上的蒜末，可以彌補這一點。如不喜歡濃郁蒜味的朋友，可將20克蒜在熗鍋時一起下鍋。
準備 10分鐘
操作 5分鐘
材料：西藍花400克，蒜末20克。
調料：雞精3克，鹽4克。
西藍花在鹽水中浸泡5分鐘后，去掉梗部，洗凈，切成小朵，入開水中焯一下，再放入涼開水中過涼，撈出瀝干。
鍋燒熱，放油燒至七成熱，放10克蒜末炒香。
倒入焯好的西藍花，一起翻炒3分鐘左右，加雞精和鹽調味炒勻，撒上另外10克蒜末即可出鍋。
* 西藍花在生長過程中容易生菜蟲，烹飪前在鹽水中浸泡幾分鐘，可將菜蟲泡出，同時幫助去除殘留的農(nóng)藥。
* 做法1，西藍花焯水后顏色會更加鮮艷，但在焯西藍花時，時間不宜太長，否則會失去脆感。
* 做法1，西藍花焯水后，應放入涼開水內過涼，撈出瀝干水再烹調。
* 做法2，第一次加蒜末熗鍋可使蒜味完全融入菜品中，起到提香的作用，但其辛辣脆爽的口感已經(jīng)沒有了，最后撒上的蒜末，可以彌補這一點。如不喜歡濃郁蒜味的朋友，可將20克蒜在熗鍋時一起下鍋。
* 燒煮西藍花的時間不宜過長，否則會破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。
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