現(xiàn)擠的鮮奶不能喝

指南提要

剛擠出來的牛奶未經(jīng)消毒，含有很多細(xì)菌，包括致病菌，所以未經(jīng)消毒直接引用是危險(xiǎn)的。飲用牛奶最簡單的消毒方法是加熱煮沸。

專家深度解讀

剛擠出來的牛奶未經(jīng)消毒，含有很多細(xì)菌，直接引用很危險(xiǎn)。牛奶經(jīng)過消毒后，其營養(yǎng)價(jià)值基本保留，食用消毒后的牛奶更安全。

一半奶?；加腥橄傺?/p>

有研究指出，我國奶?；茧[性乳腺炎的比例為46％～80％。盡管隱性乳腺炎沒有明顯的臨床表現(xiàn)，但奶牛的產(chǎn)奶量明顯下降；而有臨床表現(xiàn)的奶牛會出現(xiàn)發(fā)燒、化膿感染等癥狀，奶中則出現(xiàn)絮狀物、膿液、病原菌等。飲用這樣的未經(jīng)加熱消毒的牛奶，其危險(xiǎn)性顯而易見。

牛奶的抗生素殘留

目前，我國治療奶牛乳腺炎用得最普遍的藥物是青霉素、鏈霉素等抗生素。按照行業(yè)規(guī)定，為了防止藥物殘留，用藥后一般會有5～7天的休藥期，這期間產(chǎn)的奶是要廢棄的，但誰敢保證這些奶不會混入流通渠道呢？

人如果飲用了殘留有抗生素的牛奶，原本就對某些抗生素過敏的人很可能會出現(xiàn)過敏反應(yīng)；而對一般人群來說，人體長期微量接觸這些藥物，會對細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性；還有些藥物有較強(qiáng)的毒副作用，會影響人們的身心健康。

實(shí)踐指導(dǎo)

家庭常用的鮮奶消毒法

既然剛擠出來的牛奶直接引用很危險(xiǎn)，那么鮮奶在飲用前一定要經(jīng)過消毒處理。家庭常用的牛奶加熱消毒方法有：

1．巴氏消毒法：此法不必將牛奶煮沸，可最大限度地保存牛奶中的營養(yǎng)成分。方法是將牛奶于63℃加熱30分鐘或73℃加熱20分鐘。

2．煮沸消毒法：將牛奶放于鍋中煮沸，但須注意，煮沸即可，以免營養(yǎng)成分過多損失，煮時(shí)應(yīng)不斷攪拌，以使其受熱均勻。

3．微波爐消毒法：將牛奶用微波照射加熱，見牛奶煮沸即停止照射。