涼拌西蘭花

涼拌西蘭花

西蘭花用開水湯一下，過涼，西紅柿切塊，藕切片用油炸焦，把上面三樣放在盆里，拌上芝麻醬，鹽，糖，醋，味精，香油，老干媽，攪拌均勻。

雜蔬拌木耳

涼拌木耳

原料：

干木耳20g、香菜2棵、青椒一根（實耗1/3根）、胡蘿卜一根（實耗半根）、洋蔥一個（實耗1/4個）、大蒜4瓣、鹽1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1湯匙。

做法：

● 將各種原料洗凈備用，黑木耳涼水泡發(fā)；

● 分別將胡蘿卜、洋蔥、青椒切絲備用，香菜切段，泡好的黑木耳擇洗干凈并撕成適當(dāng)大小的塊；

● 湯鍋中水開后，下黑木耳焯至水再開即可撈出，過涼水后備用。根據(jù)個人喜好可將胡蘿卜也焯一下；

● 焯好的黑木耳與切絲的蔬菜放置在一個容器里，壓入蒜蓉；

● 將油燒至8成熱后澆至蒜蓉上；

● 加各種調(diào)料攪拌均勻即可。喜歡吃辣椒的，可以加辣椒油。

菠菜雞蛋粉絲

做法：

● 菠菜摘去黃葉洗凈備用，胡蘿卜洗凈去掉臟皮；

● 粉絲在溫水中浸泡半小時，胡蘿卜切絲，雞蛋打散；

● 卜也在開水中焯熟撈出備用；

● 平底鍋中抹適量油，舀一勺蛋液攤成較薄的雞蛋餅，如此將所有蛋液全部攤成蛋餅；

● 攤好的蛋餅切絲，與焯好的菠菜、胡蘿卜和粉絲一起放入一個大碗，將大蒜用壓蒜器壓入大碗；

● 將油燒至8成熱時澆至蒜泥上，加鹽、醋或其他自己喜好的調(diào)料拌勻即可。

水晶皮凍

水晶皮凍

原料：

豬皮、八角、桂皮、香葉、小茴香、鹽。

過程：

● 豬皮洗干凈，在沸水中略煮，撈出后，用刀刮去靠近肉那邊的油脂，一定要刮干凈，否則影響皮凍的成型和口感；

● 用鑷子拔掉上面剩余的個別豬毛；

● 洗干凈，必須要洗干凈；

● 將處理好的豬皮切成小條；到這一步要提示的，如果你處理的豬皮相當(dāng)多，可以只用一部分，將剩下的裝在盒子里冷凍起來，待到想吃的時候再拿出來直接參考后面幾步就可以了。

● 鍋里加適量水，八角、桂皮、香葉和小茴香放入一個紗布包，或者用金屬的調(diào)料包裝起來放入水中，放入豬皮小條一起煮，水沸后關(guān)至中小火保持水的翻滾狀態(tài)，大約一個半小時候就可以了，可以加適量的鹽。如有壓力鍋，可用壓力鍋完成這一步驟；

● 煮好后裝入容器內(nèi)，放冷藏室至凝固后即可。冬天可放在戶外，但謹(jǐn)防老鼠等其他食客的侵襲。

熗拌蘿卜皮

熗拌蘿卜皮

材料：

心里美蘿卜1個、鹽適量、干紅辣椒2-3只、花椒5粒、香油、雞精、糖、油。

做法：

● 心里美蘿卜1只。

● 將蘿卜洗凈，用少許鹽仔細(xì)搓洗蘿卜表面，然后再用清水清洗，直到清洗徹底干凈。將蘿卜皮滾刀切成大小合適的塊。

● 用1茶匙鹽將切好的蘿卜皮拌勻，腌水份0分鐘，然后將滲出的水份倒掉。

● 根據(jù)口水份入香油、糖、雞精，調(diào)好味道。

● 干辣椒去籽，切成辣椒圈，鍋中放入1湯匙的油，放入干辣椒圈和花椒用小火加熱，直到干辣椒變成棕紅色，香味出來，注意不要將辣椒炸糊了。

● 將炸好的辣椒和油一起倒入蘿卜皮中，拌勻即可，很下飯。