燒烤美味不宜多食

露營中的人們往往將燒烤美食作為一項非常重要的活動。的確，燒烤讓人走進大自然，幕天席地，換了空間也換了心情；烤出來食材也別具風(fēng)味，尤其得到諸多年輕人的青睞。

一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類）烹調(diào)至可食用，因此我國亦稱此為烤肉；現(xiàn)代社會，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。由于將肉類烘烤時會產(chǎn)生煙霧，常見的燒烤都是在戶外進行。燒烤本身也成為一種多人聚會的休閑娛樂方式，更是露營中幾乎不可缺少的一環(huán)。

松軟多汁的口感、孜然飄香的味道，是大多數(shù)人難以抵擋的誘惑。不過，燒烤雖然美味，但營養(yǎng)價值卻容易流失，尤其是炭燒烤肉，一旦燒烤時間過長，可能導(dǎo)致肉中的氨基酸、維生素遭到嚴(yán)重破壞，從而失去營養(yǎng)價值。而且據(jù)了解，由于肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里蛋白質(zhì)結(jié)合，就會產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物質(zhì)，這種物質(zhì)會誘發(fā)胃癌、腸癌，對人體健康有很大危害。

此外，據(jù)近年美國一項權(quán)威研究結(jié)果顯示，食用過多熏烤的肉食將受到寄生蟲的威脅，甚至嚴(yán)重影響青少年的視力。

同時，夏季天氣炎熱，按中醫(yī)學(xué)的理論，此時人體內(nèi)往往陽氣過旺，明火炙烤出的食物尤其是肉食，更容易讓人“上火”，引發(fā)口舌生瘡、咽喉腫痛等癥狀，嚴(yán)重的還有癤腫。

可見，燒烤實在不宜多吃，而且如果想要更健康地食用燒烤美食，最好做到以下幾點：

第一，常備涼茶，預(yù)防上火。燒烤時，當(dāng)然少不了準(zhǔn)備飲品，我國傳統(tǒng)涼茶，內(nèi)含菊花、甘草、仙草、金銀花等中草藥精華，能有效預(yù)防上火，可以在一定程度上解決因上火引起的牙痛、咽喉炎、爛嘴角、生眼瘡等煩惱。

第二，選擇低脂食物，降低熱量的攝入。不少人燒烤時喜愛烤雞翅和香腸，據(jù)了解，一個雞全翅所含熱量是150卡，若一次吃四五只，相當(dāng)于攝取了600卡的熱量。而一條普通的雞肉腸，熱量有90卡，近年較受歡迎的芝士腸，一小根熱量甚至達(dá)115卡之多。為了減少攝入熱量，不妨選擇雞扒、雞柳或肉丸，未經(jīng)油炸的魚丸或牛肉丸為較佳的選擇。

第三，食物選擇多元化，蔬菜、水果少不了。燒烤不一定總以肉類為主，蔬菜、水果燒起來同樣有滋味。除了大家所熟悉的玉米之外，番薯也是不錯的選擇，它含有豐富的纖維素，有益腸胃。而可燒的蔬菜選擇更多，首選燈籠椒，另外，西蘭花、西紅柿、金針菇也不錯。而海鮮類食物，如蟹、蝦、帶子、魚等都是較好的選擇。

第四，少加蜜糖，適量選用天然調(diào)味料。燒烤時，想食物增添美味，很多人都愛在燒烤食物上涂蜜糖，而多次蜜糖的涂抹，大大增加了熱量的攝取。其實想增添食物鮮味，又想健康點，涂一次蜜糖便足夠了，其后不妨選用黑椒粉、芥辣等天然調(diào)味品，以增加食物的滋味。

此外，戶外露營時要文明燒烤，注意保護環(huán)境。燒烤結(jié)束后，首先要用清水將炭火熄滅，等炭火完全熄滅，烤爐稍涼后，用勺子將木炭弄出，最好就地掩埋，如不方便可放在垃圾桶內(nèi)，不要隨便亂扔亂放。