一、水產(chǎn)養(yǎng)殖與淡水漁業(yè)

1．水產(chǎn)養(yǎng)殖的概念

水產(chǎn)養(yǎng)殖是指人為控制下繁殖、培育和收獲水生動(dòng)、植物的生產(chǎn)活動(dòng)。聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖的定義是對(duì)水中魚類、軟體動(dòng)物、甲殼類動(dòng)物和水生植物的養(yǎng)殖。按水域性質(zhì)分，水產(chǎn)養(yǎng)殖可分為淡水養(yǎng)殖、海水養(yǎng)殖和淺海灘涂養(yǎng)殖等；按養(yǎng)殖對(duì)象可分為魚類養(yǎng)殖、貝類養(yǎng)殖、蝦類養(yǎng)殖、蟹類養(yǎng)殖、龜鱉養(yǎng)殖、藻類栽培、芡實(shí)及蓮藕栽培等。按養(yǎng)殖方式，可分為粗養(yǎng)、精養(yǎng)和高密度精養(yǎng)等方式，粗養(yǎng)是在中、小型天然水域中投放苗種，完全靠天然餌料養(yǎng)成水產(chǎn)品，如利用湖泊、水庫和淺海進(jìn)行魚類養(yǎng)殖；精養(yǎng)是在較小水體中用投餌、施肥方法養(yǎng)成水產(chǎn)品，如池塘養(yǎng)魚、網(wǎng)箱養(yǎng)魚和圍欄養(yǎng)殖等；高密度精養(yǎng)則是采用流水、控溫、增氧和投喂優(yōu)質(zhì)餌料等方法，在小水體中進(jìn)行高密度養(yǎng)殖，從而獲得高產(chǎn)，如流水高密度養(yǎng)殖魚、蝦等。

2．漁業(yè)和淡水漁業(yè)的概念

漁業(yè)是指利用水域中生物的物質(zhì)轉(zhuǎn)化功能，通過捕撈、養(yǎng)殖和加工，以取得水產(chǎn)品的社會(huì)產(chǎn)業(yè)部門。因此，漁業(yè)包括捕撈、養(yǎng)殖和加工等產(chǎn)業(yè)部門。狹義的漁業(yè)主要是指養(yǎng)殖業(yè)和捕撈業(yè)；廣義的漁業(yè)包括養(yǎng)殖業(yè)、捕撈業(yè)、直接漁業(yè)生產(chǎn)前部門（如漁船、漁具及漁業(yè)機(jī)械等產(chǎn)業(yè)）和直接漁業(yè)生產(chǎn)后部門（如水產(chǎn)品的貯藏、加工和運(yùn)輸?shù)犬a(chǎn)業(yè)）。按水域分，漁業(yè)一般分為海洋漁業(yè)和淡水漁業(yè)。

按照上述漁業(yè)的概念，淡水漁業(yè)主要是指在淡水水域進(jìn)行捕撈、養(yǎng)殖以獲得淡水水產(chǎn)品以及對(duì)這些水產(chǎn)品進(jìn)行加工的社會(huì)生產(chǎn)領(lǐng)域。在我國，隨著淡水捕撈自然資源的日益衰減，淡水捕撈業(yè)在淡水漁業(yè)中所占的比重逐年減少，加之水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)還只是處于初級(jí)階段，因此，當(dāng)前的淡水漁業(yè)主要是指淡水養(yǎng)殖業(yè)。淡水魚類等水產(chǎn)品數(shù)量逐年增長(zhǎng)和淡水漁業(yè)相關(guān)產(chǎn)業(yè)技術(shù)的提升，也正在促使著淡水水產(chǎn)品加工業(yè)的迅速發(fā)展。

淡水養(yǎng)殖是指利用池塘、水庫、湖泊、江河以及其他內(nèi)陸水域（含微咸水），飼養(yǎng)和繁殖水產(chǎn)經(jīng)濟(jì)動(dòng)物（魚、蝦、蟹、貝等）及水生經(jīng)濟(jì)植物的生產(chǎn)，是內(nèi)陸水產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。養(yǎng)殖的對(duì)象主要為適應(yīng)淡水水域的魚類及蝦蟹類等。近些年來，中國淡水養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量一直居于世界首位。