（一）鴨的營(yíng)養(yǎng)需要

鴨的新陳代謝旺盛，生長(zhǎng)快，成熟期早，飼料轉(zhuǎn)化率高，現(xiàn)代鴨種在一個(gè)產(chǎn)蛋年能產(chǎn)出19～22千克蛋。因此，鴨的營(yíng)養(yǎng)需要全面完善，需43種左右化合物或化學(xué)元素。

1.能量

鴨的一切生命過(guò)程，包括采食、呼吸、運(yùn)動(dòng)、循環(huán)、繁殖、排泄、體溫調(diào)節(jié)等，都離不開(kāi)能量。在配合鴨日糧時(shí)，首先要確定適宜的能量，在滿足能量的基礎(chǔ)上再確定其他非能量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。鴨對(duì)能量的需要量詳見(jiàn)表5（蛋用鴨的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)）與表6（肉用鴨的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)）。其他營(yíng)養(yǎng)元素需要量也參照表5與表6，不另外提及。

2.蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)。鴨對(duì)蛋白質(zhì)的需要量，實(shí)際上是對(duì)各種氨基酸的需要量。氨基酸是一種含有氨基的有機(jī)物質(zhì)，是組成蛋白質(zhì)的基本單位。構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有20多種，皆為生理所需。它們分為必需氨基酸和非必需氨基酸。

必需氨基酸系指鴨體內(nèi)不能合成，或合成速度慢或合成數(shù)量不足，不能滿足鴨生長(zhǎng)和生產(chǎn)的需要，必須由飼料供給的氨基酸。另一種為非必需氨基酸，是鴨體內(nèi)需要較少或在體內(nèi)能合成，不需要飼料供給的。

3.礦物質(zhì)

（1）鈣和磷鈣和磷對(duì)鴨的生長(zhǎng)、產(chǎn)蛋、孵化都有重要作用，鴨體99％的鈣、75％～85％的磷存在于鴨的骨骼中。植物性飼料中所含的磷，雛鴨只能利用30％左右，成年鴨略高些。無(wú)機(jī)磷與動(dòng)物性飼料中的有效磷利用率為100％。因此，在計(jì)算日糧配方時(shí)，有效磷（％）＝無(wú)機(jī)磷＋動(dòng)物性飼料磷＋植酸磷×30％。在日糧配制中，應(yīng)把鈣、磷和維生素D₃聯(lián)系在一起作統(tǒng)一考慮。日糧中不僅要有足夠的鈣和磷，而且比例要恰當(dāng)，而且要有足夠維生素D₃的參與，因?yàn)樗艽龠M(jìn)鈣、磷的吸收。一般情況下，鈣、磷的正常比例應(yīng)為（1.3～2.1）∶1，蛋鴨產(chǎn)蛋期為（4～6）∶1。

（2）鈉和氯鈉廣泛分布于鴨體內(nèi)，維持體內(nèi)水、電解質(zhì)及酸堿平衡，并維持細(xì)胞內(nèi)外液的滲透壓，調(diào)節(jié)心臟的正常生理活動(dòng)。氯除了維持水、電解質(zhì)及酸堿平衡外，還是形成胃酸的原料，是胃液的主要組成部分。

（3）錳飼料中缺錳時(shí)，雛鴨骨骼生長(zhǎng)發(fā)育不良，易患“滑腱癥”，雛鴨難以站立，成鴨蛋殼變薄，孵化率降低。一般飼料中均缺乏錳，每千克飼料中應(yīng)含35～60毫克錳，可通過(guò)添加硫酸錳予以補(bǔ)充。

（4）鐵和銅兩種元素在體內(nèi)有協(xié)同作用，缺一不可。鐵的需要量，一般每千克飼料中應(yīng)含60～80毫克，銅為5～8毫克。

（5）鈷是維生素B₁₂的必要成分，與紅細(xì)胞生成、蛋白質(zhì)與碳水化合物代謝有關(guān)。日糧中缺鈷，易引起貧血和維生素B₁₂的缺乏癥。

（6）硒鴨缺硒會(huì)發(fā)生肌肉萎縮，易發(fā)生滲出性素質(zhì)癥，有時(shí)也出現(xiàn)肝壞死。我國(guó)許多地區(qū)土壤缺硒，故所產(chǎn)飼料中缺硒，必須添加硒元素，一般每千克飼料中應(yīng)含0.12～0.25毫克。

4.維生素

維生素分為兩大類，即脂溶性維生素和水溶性維生素。

（1）脂溶性維生素

①維生素A又叫抗眼病維生素，不直接存在于植物性飼料中，但植物中的胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成維生素A。雛鴨每千克飼料中應(yīng)含6000～8000國(guó)際單位，育成鴨應(yīng)為4000國(guó)際單位，蛋鴨和種鴨為8000～10000國(guó)際單位。

綠色植物特別幼嫩的葉內(nèi)含有豐富的維生素A原（胡蘿卜素）；胡蘿卜、南瓜、黃玉米等含胡蘿卜素也較豐富。

②維生素D又叫骨化醇或抗佝僂病維生素，對(duì)各類鴨都非常重要。對(duì)鴨最重要的是維生素D₃。獲得維生素D₃最經(jīng)濟(jì)的辦法是讓鴨多曬太陽(yáng)，因?yàn)轼喌钠つw和羽毛上含有7-脫氫膽固醇，經(jīng)陽(yáng)光紫外線照射后就能轉(zhuǎn)化為維生素D₃而被吸收利用。一般每千克飼料中應(yīng)含400～600國(guó)際單位。

③維生素E又叫生育酚或抗不育維生素。維生素E不足，公鴨睪丸發(fā)生退行性病變，母鴨產(chǎn)蛋率、受精率、孵化率均降低，胚胎死亡率增高。維生素E廣泛存在于一般飼料中，特別幼嫩的青草野菜、麥芽和谷物胚中最多。一般每千克飼料中應(yīng)含15～30國(guó)際單位。種鴨每千克飼料中添加40～50國(guó)際單位，可提高產(chǎn)蛋率和種蛋受精率。

④維生素K有促進(jìn)血液凝固作用。苜蓿草粉、魚粉、肝臟含維生素K豐富。在發(fā)生鴨球蟲病時(shí)，腸道多出血，往往易引起維生素K的缺乏，這時(shí)每千克飼料中要添加2毫克的維生素K。

（2）水溶性維生素

①維生素B₁又叫硫胺素，一般不會(huì)缺乏，但每千克飼料中應(yīng)至少含維生素B₁1～3毫克。

②維生素B₂又叫核黃素，飼料中缺乏維生素B₂時(shí)，易引起機(jī)體碳水化合物和蛋白質(zhì)代謝紊亂，雛鴨生長(zhǎng)緩慢，下痢，足趾彎曲，用踝部行走。各種青綠飼料，特別是豆料牧草中含量豐富。維生素B₂是B族維生素較易缺乏的一種，必須注意添加人工合成的維生素B₂。一般每千克飼料中應(yīng)含有維生素B₂3～4毫克。

③維生素B₃又叫泛酸。若雛鴨泛酸不足，眼有黏性分泌物流出，使眼瞼變成粒狀，并把眼皮粘在一起，喙角和肛門有硬痂。成鴨缺乏時(shí)，種蛋孵化率和雛鴨成活率均降低。

④煙酸又叫尼克酸或維生素PP。鴨缺乏時(shí)，口腔黏膜與食道上皮、舌頭發(fā)生炎癥。雛鴨缺乏時(shí)食欲不振，生長(zhǎng)停止，羽毛發(fā)育不良；成鴨缺乏時(shí)降低產(chǎn)蛋率和種蛋孵化率。一般每千克飼料中應(yīng)含有煙酸40～60毫克。

⑤生物素又叫維生素H。缺乏時(shí)鴨腳底變粗糙，易患皮膚炎，雛鴨生長(zhǎng)緩慢甚至停滯，種蛋孵化率降低。一般每千克飼料應(yīng)至少含生物素0.1～0.2毫克。

⑥膽堿膽堿作為卵磷脂的成分參與脂肪代謝，膽堿不足則引起脂肪代謝障礙，肝臟發(fā)生脂肪浸潤(rùn)，產(chǎn)蛋率顯著下降。鴨對(duì)膽堿的需要量大，必須另外添加。雛鴨每千克飼料中應(yīng)含膽堿1300毫克，蛋鴨和種鴨均為800～1000毫克。

⑦維生素B₁₂又叫鈷氰素或抗惡性貧血維生素，是唯一含金屬元素的維生素。雛鴨缺乏時(shí)羽毛粗劣，腎肥大，甲狀腺機(jī)能受損。成鴨缺乏時(shí)，表現(xiàn)為產(chǎn)蛋下降，種蛋的孵化率降低。魚粉、肉骨粉、酵母中含量多，日糧中動(dòng)物性飼料缺少時(shí)需要添加，一般每千克飼料中，應(yīng)含維生素B₁₂0.01毫克。

5.水

水是重要的營(yíng)養(yǎng)，養(yǎng)好鴨必須常備水，隨渴隨喝。一般鴨的飲水量為飼料量的5倍左右，夏季應(yīng)更高一些。