豬肝煮熟剁成碎末跟稀飯熬著喝
【摘要】：調(diào) 料 蔥花、姜末各5克，精鹽、淀粉、紹酒各1小匙，味精1/2小匙，胡椒粉、香油各少許，熟豬油2大匙，清湯750克。
豬肝菠菜湯
原 料 菠菜200克，豬肝150克。
調(diào) 料 蔥花、姜末各5克，精鹽、淀粉、紹酒各1小匙，味精1/2小匙，胡椒粉、香油各少許，熟豬油2大匙，清湯750克。
準備工作 Preparations
菠菜擇洗干凈，撈出瀝水，切成小段。
放入冷水中浸泡過涼，撈出用紗布包裹好，擠去水分。
放入加有少許熟豬油的沸水中快速焯燙一下，撈出。
豬肝去筋膜、洗凈，瀝凈水分，切成大薄片，放入碗中。
加少許精鹽、胡椒粉、紹酒調(diào)勻，再放入淀粉拌勻上漿。
制作步驟 Operations
鍋中加入熟豬油燒至五成熱，下入蔥、姜煸炒出香味。
添入清湯燒沸，放入豬肝片用筷子快速撥散至變色。
撇去浮沫，加入精鹽、胡椒粉調(diào)味，放入菠菜段稍煮。
加入味精，用中火煮至入味，淋入香油，盛入碗中即成。
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