雜糧應(yīng)該怎樣吃
【摘要】：雜糧包括：1．谷物類雜糧即研磨較粗糙的小產(chǎn)量谷物，如燕麥、蕎麥、谷子、小米等。2．豆科類雜糧如綠豆、豇豆等。一般來說，雜糧應(yīng)占日主食總量的1/3，最多不能超過1/2，其中谷類雜糧占2/3，豆科類占1/3。以蒸米飯為例，可用70%的大米、20%的玉米和10%的綠豆蒸出營養(yǎng)健康的雜糧米飯。另外，不應(yīng)過量食用。
雜糧包括：
1．谷物類雜糧即研磨較粗糙的小產(chǎn)量谷物，如燕麥、蕎麥、谷子、小米等。
2．豆科類雜糧如綠豆、豇豆等。粗糧并不是絕對的，主要看它的加工方法，比如經(jīng)過精細(xì)加工過的小產(chǎn)量谷物，也屬于細(xì)糧；而像小麥這樣的細(xì)糧也能成為粗糧，如全麥面粉。
一般來說，雜糧應(yīng)占日主食總量的1/3，最多不能超過1/2，其中谷類雜糧占2/3，豆科類占1/3。
食用時應(yīng)將谷物類雜糧、豆類雜糧和細(xì)糧合理搭配，細(xì)糧約占70%，谷類粗糧為20%左右，豆類應(yīng)是10%，這樣更有利于人體對營養(yǎng)的吸收和利用。以蒸米飯為例，可用70%的大米、20%的玉米和10%的綠豆蒸出營養(yǎng)健康的雜糧米飯（因粗糧較硬，可先用水泡6個小時再蒸）。
注意事項：不建議單獨食用粗糧，不易消化、吸收，應(yīng)與細(xì)糧、蔬果搭配食用。另外，不應(yīng)過量食用。
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