【摘要】：早餐是大腦的“開關”，其能量來源于碳水化合物。因此，早餐一定要進食一些淀粉類食物，最好選擇沒有精加工的粗雜糧并且摻有一些堅果、干果。其次，維持人體充沛精力和靈敏反應力的蛋白質也不能少。這不僅僅是為了補充水溶性維生素和纖維素，還因水果和蔬菜屬堿性食物，可以達到酸堿平衡。值得注意的是，早餐不宜吃太多油炸食物，如油條、油餅、炸糕等。
早餐是大腦的“開關”，其能量來源于碳水化合物。因此，早餐一定要進食一些淀粉類食物，最好選擇沒有精加工的粗雜糧并且摻有一些堅果、干果。這樣的食品釋放能量比較遲緩，可以延長能量的補充時間，如紫米面饅頭、芝麻醬花卷、包子、餛飩、豆沙包、堅果面包、吐司、玉米粥等。其次，維持人體充沛精力和靈敏反應力的蛋白質也不能少?？梢赃x擇雞蛋、醬牛肉、方火腿、里脊肉、辣雞翅、素雞豆制品等食物。第三，早餐一定要有些蔬菜和水果，如涼拌小菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等。這不僅僅是為了補充水溶性維生素和纖維素，還因水果和蔬菜屬堿性食物，可以達到酸堿平衡。值得注意的是，早餐不宜吃太多油炸食物，如油條、油餅、炸糕等。
營養(yǎng)早餐建議：牛奶一杯、雞蛋1個或熟肉一份、全麥面包幾片或饅頭一個等，蔬菜一碟如燙菠菜、甘藍菜或空心菜等，也可吃生菜沙拉、水果一個或鮮果汁一杯。
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