不知道什么時(shí)候開始，“瘦”已成為眾多愛美人士的首要追求。減肥成為熱點(diǎn)，眾多商家絞盡腦汁，各種減肥器材、藥品、飲料，甚至于餅干、肥皂、腹帶、枕頭，凡是能想得到的都會(huì)應(yīng)運(yùn)而生出一批減肥的特效產(chǎn)品來。順應(yīng)這種需求，開一家提供減肥食品的餐館，這類餐館既能滿足那些肥胖顧客的胃口，又能達(dá)到減肥或控制體重的目的，一舉兩得。都市中減肥物品鋪天蓋地，減肥餐館卻很少見，誰(shuí)能獨(dú)具慧眼，捷足先登，定會(huì)生意興隆，財(cái)源茂盛。

輕松控制食欲受追捧：顏色減肥

各種顏色以迥異的方式影響著人們的心情。不同的顏色會(huì)對(duì)顧客的食欲產(chǎn)生不同的影響，利用顏色來控制顧客的食欲，幫助顧客成功減肥，成了許多減肥餐館的首選方式。輕松減肥，想必沒有顧客會(huì)不喜歡這樣的餐廳吧！

位于胡同里的“減肥餐館”就是這樣一家通過利用顏色幫助廣大顧客減肥成功而廣受贊譽(yù)的時(shí)尚餐館。以藍(lán)色為主打色調(diào)，空間布局簡(jiǎn)單卻不顯得單調(diào)。藍(lán)色是一種能夠令人產(chǎn)生遐想的色彩，還具有調(diào)節(jié)神經(jīng)、鎮(zhèn)靜安神的作用。在餐館內(nèi)裝藍(lán)色的情調(diào)燈，藍(lán)色燈光會(huì)讓菜品看起來不誘人。藍(lán)色清新淡雅，與各種菜品相配雖然很養(yǎng)眼，但卻不如暖色環(huán)境中的萊品看著讓人有食欲。

除了餐館的整體色調(diào)之外，愛美的顧客對(duì)“減肥餐館”為他們量身定做的菜品更是贊不絕口。紅色、黃色，讓人產(chǎn)生饑餓感，容易勾起人的食欲，所以在這個(gè)餐館里，幾乎見不到這三種顏色的菜品。綠色、白色較容易為顧客所接受，而且綠色食品主要是各種蔬菜，這些食物色彩中性，本身都不含高脂肪，又有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素。而很多顧客在減肥期間容易心情受到影響，吃點(diǎn)綠色食品有利于穩(wěn)定心情和減輕緊張情緒。而且綠色食物的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富而均衡，特別是維生素的含量豐富。藍(lán)色、紫黑色、黑色能夠抑制人的食欲，黑芝麻、黑木耳、海帶等所含有害成分極少且營(yíng)養(yǎng)成分齊全，可以給減肥顧客帶來充分的營(yíng)養(yǎng)，又不會(huì)給虛弱的身體帶來負(fù)擔(dān)。這些為減肥顧客精心準(zhǔn)備的菜品，不但幫助顧客控制食欲，還能達(dá)到減肥期間營(yíng)養(yǎng)均衡的目的。

秉著“讓到這兒試試看的顧客真正感覺掉幾斤肉的滋味”這一宗旨，“減肥餐館”辦得是越來越紅火了。

特色食材巧搭配：科學(xué)減肥

說起減肥，大多想瘦身的人真是一把辛酸一把淚。有句話叫“胖從口中來”，美食誘人，誰(shuí)能抵擋？“餓”了兩天，再來一頓暴搓，減肥的效果可想而知。時(shí)下，最流行、最健康的減肥方式就是調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，既可控制體重，又可提供人體所必需的營(yíng)養(yǎng)，且不會(huì)因節(jié)食而引起痛苦。

創(chuàng)意“減肥餐館”在市區(qū)一條繁華路段開張了。相對(duì)于其他餐飲店名目繁多的特色酒肉海鮮招牌菜的張揚(yáng)，這里的餐飲內(nèi)容清秀而恬靜，潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲——以時(shí)蔬瓜果、豆制品、魔芋、筍菌類和面筋為主原料，當(dāng)然也有雞、鴨、魚等活物，就看營(yíng)養(yǎng)師怎樣合理調(diào)配了。以植物油精工烹制的減肥佳肴，風(fēng)味別致，天然姿色鮮艷欲滴，餐館還層出不窮地推出一系列零膽固醇、高纖維質(zhì)、低卡路里、高蛋白質(zhì)，含豐富葡萄甘露聚糖的天然美味食品。

進(jìn)門先上一道瘦身減肥茶，選擇“薏仁茶”還是“大麥茶”？這全看顧客的口味和喜好了。當(dāng)然對(duì)坐辦公室的美眉還備有特別奉獻(xiàn)——配制一些獨(dú)特的美膚減肥飲料，在補(bǔ)水的同時(shí)調(diào)理氣色、護(hù)理肌膚，還能減肥，方便又有效。美膚綠茶、消脂姜茶、護(hù)眉蜜茶、靈芝補(bǔ)茶、何首烏茶、葡萄綠茶、珍珠美顏茶等，都是經(jīng)過專門培訓(xùn)的廚師調(diào)制出來的，都是減肥顧客的首選。

根據(jù)科學(xué)減肥原理，“減肥餐館”為顧客選取一些含極低碳水化合物減肥菜品，在低熱量、低脂肪的同時(shí)，又考慮營(yíng)養(yǎng)的要求和味道口感，可令顧客在減肥時(shí)更有彈性地去選擇喜歡的食物。僅豆腐減肥菜譜一項(xiàng)就有金銀豆腐、核桃豆腐丸、琵琶豆腐、雪菜豆腐湯等近10種不同口味和風(fēng)格的套餐。

“荷塘月色”般清新的口感，如沐荷風(fēng)習(xí)習(xí)的沉醉。來“減肥餐館”坐一坐，是珍視生命的全新選擇。

一目了然的卡路里：心理減肥

生活壓力大的時(shí)候，我們常常傾向于利用美食來緩解。追求苗條的人們都清楚，不能攝取過多的熱量。人們?cè)谟貌蜁r(shí)往往對(duì)食物的熱量信息一無(wú)所知，所以他們只注重選擇可口和價(jià)格適宜的食物。如果餐飲店在菜單上公布食物熱量信息，顧客在選擇食物時(shí)往往會(huì)把熱量的多少作為最重要的考慮因素之一。在菜單上標(biāo)明食物熱量的做法正逐漸被“減肥餐廳”所采納。

新西蘭一家減肥餐館推出“優(yōu)選健康食譜”計(jì)劃。這些健康食譜是由當(dāng)?shù)匦呐K基金會(huì)和糖尿病協(xié)會(huì)批準(zhǔn)的，并得到體重監(jiān)控計(jì)劃（體重監(jiān)控員）的大力支持。該餐館所選用的健康食品在餐廳菜譜中用特殊的標(biāo)志列出來，可以使顧客對(duì)各種菜肴食品的主要成分一目了然。例如標(biāo)明菜種食品是低脂、低鈉和營(yíng)養(yǎng)成分平衡的，對(duì)防止心臟病有益，這類健康食品已占菜單的20%，而且經(jīng)常更換。

越來越多的人吃飯講究的是吃個(gè)健康。但是，又有多少人知道，怎樣吃才是健康的吃法呢？臺(tái)灣就有選樣一家減肥餐館，其最大的特色就是讓顧客知道怎么吃，而且健康地吃。為了達(dá)到這個(gè)目的，餐館的每一份菜都由專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師配置，每一份菜都標(biāo)明主要的營(yíng)養(yǎng)成分以及含量。蛋白質(zhì)多少、脂肪多少、維生素多少、卡路里多少，讓顧客一目了然。如果顧客不知道自己該用哪些食品才有助于自己的健康，也不用擔(dān)心。健康餐館的專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師可以隨時(shí)提供咨詢，替顧客搭配菜譜，提供飲食建議。

減肥餐館開張以來，大受歡迎。無(wú)論是大腹便便、飽受脂肪過多之累的先生們，還是腰粗如桶、深受肥胖之苦的太太們，或是希望永葆苗條身材、姣好容貌的女士、小姐們，紛紛而至。