蛋白質(zhì)是生命的根本，是區(qū)分生命與非生命在化學(xué)成分上的重要標(biāo)志。蛋白質(zhì)是生命的象征，在生命活動(dòng)中起到十分重要的作用。任何物質(zhì)都不能夠替代蛋白質(zhì)在人體內(nèi)所起到的功能和作用，它是生命活動(dòng)中的物質(zhì)基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)是構(gòu)成和維持細(xì)胞的主要組成部分，它幫助細(xì)胞生長(zhǎng)、更新，也可以起到一定的修補(bǔ)作用。可以說(shuō)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞及生命物質(zhì)的基礎(chǔ)。

由于蛋白質(zhì)不能夠在人體內(nèi)直接被合成，因此，需要在攝取后，先分解成氨基酸，在被血液循環(huán)輸送到身體的各部分后，再合成蛋白質(zhì)。所以說(shuō)，蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的。人體如果離開(kāi)了氨基酸，是無(wú)法維持生命的正常運(yùn)行的。氨基酸分為必需氨基酸和非必需氨基酸。

1．必需氨基酸　自然界中的氨基酸大約有300多種，而組成蛋白質(zhì)的氨基酸只占其中很少的一部分，約有20種。其中人體所需的并且必需通過(guò)食物和飲料攝取的有8種，這8種屬于必需氨基酸。茶葉中的蛋白質(zhì)含量很高，可占干重的20%～30%，而其中就包含了8種必需氨基酸。由此可見(jiàn)，茶葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是十分高的。

2．非必需氨基酸　除8種必需氨基酸外，其余的12種屬于非必需氨基酸。這類(lèi)氨基酸可以不通過(guò)食物和飲料來(lái)攝取，它們可以在人體內(nèi)合成。

除此之外，茶葉中還含有一種特殊的氨基酸——茶氨酸。這種氨基酸是茶葉中蛋白質(zhì)的主要構(gòu)成部分，約占到氨基酸總量的一半。茶葉中的氨基酸種類(lèi)豐富，含量高，人們可以通過(guò)飲茶攝取到足夠數(shù)量和種類(lèi)的氨基酸，從而補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

以上可以看出，氨基酸是蛋白質(zhì)的重要組成部分，而蛋白質(zhì)是人體生命活動(dòng)中的重要基礎(chǔ)，氨基酸在合成蛋白質(zhì)的過(guò)程中起到了一個(gè)橋梁作用。而茶中的氨基酸是十分豐富的，它包含了足夠的必需氨基酸，并且還有其特有的氨基酸。像茶的一些功效，包括茶療、茶的藥用等方面，都是茶中的氨基酸在對(duì)人體起著作用。因此，攝取氨基酸是十分必要的，從茶中攝取氨基酸會(huì)得到更多的益處。