1．咖啡與精神　咖啡與精神有直接關(guān)系，主要是因咖啡中的咖啡堿（又稱咖啡因）?？Х葔A對(duì)大腦皮質(zhì)有選擇性興奮作用，咖啡堿劑量若達(dá)到50～200毫克，即能興奮大腦皮質(zhì)，睡意消失、疲勞程度減輕、精神振奮、思維清晰、工作效率提高。所以，在工作期間，咖啡、茶就成為世界性的興奮性飲品。至于咖啡的興奮性程度是因人而異的，與人的身體狀況、年齡、狀態(tài)等因素有關(guān)。若人的大腦調(diào)節(jié)功能強(qiáng)時(shí)，咖啡的興奮性表現(xiàn)就弱，若大腦的調(diào)節(jié)能力減弱時(shí)，飲用咖啡的量稍有變化興奮作用就可能很明顯。因此，任何人飲用咖啡的量都要根據(jù)當(dāng)時(shí)的具體情況來(lái)把握，并不是一成不變的。

2．咖啡與疾病　小劑量咖啡堿有提神醒腦作用，當(dāng)飲用咖啡量增大時(shí)，咖啡堿的攝取量也同時(shí)加大。較大劑量咖啡堿可直接興奮延腦呼吸中樞和血管運(yùn)動(dòng)中樞，使呼吸加深加快，血壓升高?？Х葔A還可興奮心臟，擴(kuò)張血管（冠狀血管、腎臟血管等）。

國(guó)外曾做過(guò)飲用咖啡量與血壓關(guān)系的研究，認(rèn)為在連續(xù)飲用3杯咖啡（相當(dāng)于250毫克的咖啡堿）以后，在短時(shí)間內(nèi)血壓確有一定范圍的波動(dòng)，而對(duì)平時(shí)長(zhǎng)期大量飲用咖啡的人來(lái)說(shuō)影響不大，可能與機(jī)體的適應(yīng)性有關(guān)。盡管這樣，對(duì)患有高血壓病的人，還是少飲咖啡，或飲用無(wú)咖啡堿的咖啡飲品為宜，以免因飲用咖啡對(duì)健康產(chǎn)生不良影響。

另外，咖啡堿還可舒張支氣管平滑肌，有利尿和刺激胃酸分泌的作用。既然胃酸分泌過(guò)多與胃潰瘍發(fā)生有關(guān)，那么，飲用咖啡通過(guò)刺激胃酸分泌作用于胃而形成潰瘍有一定的理論根據(jù)。但國(guó)外曾做過(guò)大量這方面研究，然而因果關(guān)系并不明確。但有一點(diǎn)可以肯定，患有胃腸潰瘍病的人避免飲濃咖啡或濃茶是十分必要的。

3．談?wù)効Х蕊嬘昧俊】Х瓤墒谷藭簳r(shí)精力旺盛、思想敏銳。引起精力旺盛的原因有兩點(diǎn)，一是對(duì)中樞的興奮作用；第二是能促進(jìn)肝臟中糖原分解成葡萄糖，使血糖水平升高。

由于東西方文化、生活習(xí)慣的差異，對(duì)飲咖啡的量缺乏統(tǒng)一要求，但根據(jù)長(zhǎng)期的社會(huì)調(diào)查表明，正常成年人每人每天飲用1～5杯的咖啡都被認(rèn)為是正常和普通的（每杯約240毫升）。若在飲用幾杯咖啡的同時(shí)，又飲用好幾杯茶，此時(shí)咖啡堿以及茶堿的量就比較多了。此外，咖啡的飲用量與飲者平時(shí)飲咖啡的習(xí)慣有關(guān)。有平時(shí)多年大量飲咖啡習(xí)慣的，即使每天飲用7～8杯咖啡也不致于引起不適。總之，飲用咖啡的量要綜合考慮。