為什么沒有純白色的花

我們知道，花的五顏六色是由于花瓣內(nèi)含有色素的緣故?；ǖ纳赜性S多種，主要由類胡蘿卜素、類黃酮和花青素組成。類胡蘿卜素是含有紅色、橙色及黃色色素的類群;類黃酮可現(xiàn)出淡黃至深黃的各種顏色;花青素則可呈現(xiàn)橙色、粉紅色、紅色、紫色和藍色等。

白色花的花瓣中有沒有白色的色素呢?科學家通過試驗并未從白色花瓣中找到白色素。從白色花瓣中提取出來的是一種淡黃色的或近乎無色的類黃酮物質(zhì)。將這種物質(zhì)溶于水，也沒有得到白色的液體，而是一種無色透明液體，因此，我們看到的白色花不是類黃酮物質(zhì)造成的。那么造成白色花的原因何在?

摘一朵花，把花瓣橫切，從切面上可看見花瓣的上表層有一層排列比較緊密的細胞，好像葉片表層的柵欄組織一樣，花瓣含的色素就在這層細胞里。這層細胞叫色素層。色素層下面的細胞排列比較疏松，而且細胞之間有小空隙。光線射到花瓣表面，穿過色素層，進入下面疏松的細胞層反射出來時，又通過了色素層，然后進入我們的眼簾，這樣，人們就能看到花的各種顏色了。但是在白色花瓣的色素層細胞中，只有淡黃色或近乎無顏色的色素，它反射出來的淡黃色，對我們眼睛來說幾乎分辨不出來，只感到是白色。有趣的是，在花瓣的下層疏松細胞間隙中，有許多由空氣組成的微小氣泡，這些氣泡是無色透明的，陽光射到它們“身上”再反射出來時，我們就感到是白色的了。因此，從本質(zhì)上來說，純白色的花是沒有的。