Q64　孩子為什么愛吃蒲公英

現(xiàn)象描述　蒲公英是野菜，我們覺得不如其他新鮮的蔬菜有營(yíng)養(yǎng)，所以大人吃的時(shí)候都不給孩子吃，還有怕孩子不喜歡它苦味?？墒浅赃^幾次之后，孩子已經(jīng)喜歡上了這苦味，請(qǐng)問蒲公英有什么營(yíng)養(yǎng)？除了生吃，還有哪些烹調(diào)方法呢？（吉林省吉林市　郭佳磊）

一句話點(diǎn)評(píng)　蒲公英營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有很好的食療作用，孩子可適當(dāng)食用。

營(yíng)養(yǎng)師解析　　郭女士全家好！

蒲公英有食療的作用，孩子應(yīng)和大人一樣食用。蒲公英能促進(jìn)兒童正常生長(zhǎng)發(fā)育，健腦益智，提高學(xué)習(xí)的成績(jī)。蒲公英可藥用，解毒祛火，食用后可提高胃腸的功能。

蒲公英為菊科植物。蒲公英的全草，包括根、葉、莖，全國(guó)各地均有分布。春、夏、秋季采收，鮮用者隨時(shí)可采。

性味歸經(jīng)：蒲公英味苦、甘，性寒，歸心、肺、胃、腸經(jīng)。

營(yíng)養(yǎng)成分：每100克蒲公英含蛋白質(zhì)4.8克、脂肪1克、碳水化合物5克、粗纖維2.1克、鈣2.6毫克、磷9.3毫克、鐵10.2毫克，維生素C 47毫克（是黃瓜的5倍，桔子的3倍）、胡蘿卜素7.4毫克，還有維生素B₁、維生素B₂等。

營(yíng)養(yǎng)功能：清心瀉火，開胃增食，提高食欲，幫助消化，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收消化和食物的營(yíng)養(yǎng)代謝。

藥用功能：清熱解毒，消痛散結(jié)，退熱消腫，強(qiáng)心利尿，保肝排毒，治療肝火亢盛、胃熱口臭。適應(yīng)癥有腮腺炎、結(jié)膜炎、中耳炎、扁桃體炎、氣管炎、肺炎、肝炎、口腔炎、牙周炎、牙齦出血、口角炎、紅眼癥、易感冒發(fā)燒、兒童高血脂、高血壓、超重肥胖癥、心臟病、大便干結(jié)、小便赤黃、兒童痔瘡、兒童偏食、多動(dòng)癥、成長(zhǎng)遲緩、免疫功能低下。

烹調(diào)方法：適宜于洗干凈后生吃、蘸醬、涼拌、熗拌、做湯、炒菜、包餡、吃火鍋、煮粥、曬干煮水當(dāng)茶飲等?？勺龀傻牟穗扔校浩压⒄弘u蛋醬、蘸橄欖醬、蒲公英拌大白菜五香豆腐絲、蒲公英溫拌菠菜牛肚絲、蒲公英熗拌橄欖油綠豆芽、蒲公英香油大蒜泥熗拌豬心茼蒿、蒲公英泥鰍黃豆芽湯、蒲公英雞蛋蝦仁紫菜湯、蒲公英肉絲鮮藕湯、蒲公英肚絲絲瓜湯、蒲公英煲莼菜雞絲、蒲公英排骨煲土豆、蒲公英炒肉絲芹菜、蒲公英雞脯炒高山娃娃菜、蒲公英炒豬里脊、蒲公英洋蔥牛肉餡發(fā)面包子、蒲公英芹菜洋蔥全麥面粉餡水餃、蒲公英雞湯火鍋、蒲公英魚湯火鍋、蒲公英排骨火鍋、蒲公英麻辣燙、蒲公英小棗小米粥、蒲公英根小米小棗粥、蒲公英烙雞蛋餅、蒲公英烙土豆絲蔥花餅、蒲公英小米雞蛋粥。