機體依賴飲食營養(yǎng)才能維持生命，保持健康。飲食營養(yǎng)的質(zhì)和量與癌的發(fā)生有關(guān)，已在Ⅰ級預(yù)防中簡述，現(xiàn)將癌癥病人在康復(fù)過程中的營養(yǎng)與膳食知識做一簡要介紹：

（一）消化道癌的營養(yǎng)治療

若食管癌、胃癌病人出現(xiàn)吞咽困難或食管內(nèi)有異物感，或進食后胃疼痛、飽脹等癥狀時，宜進勻漿飲食或高蛋白半流食，以補充足夠的熱量和各種營養(yǎng)素，并預(yù)防感染、貧血、低血漿蛋白癥等發(fā)生。勻漿飲食是可以根據(jù)病情修改營養(yǎng)成分的一種糊狀、濃流體狀態(tài)的膳食，簡單的說可將一份正常人的膳食去刺、去骨用高速搗碎機搗碎成糊狀，所含營養(yǎng)成分與正常飲食相似，但在體外已粉碎，故易于消化。它可調(diào)成一種熱能充足和各種營養(yǎng)素齊全的平衡膳食，勻漿飲食可選用米飯、粥、面條、饅頭、雞蛋、魚、蝦、雞肉、瘦肉、豬肝、青菜、白菜、花菜、胡蘿卜等蔬菜，適量牛奶、豆?jié){、豆腐、豆干、蔗糖等食物。固體食物如雞肉、瘦肉、蝦、魚、蔬菜等必須先洗凈、去骨、去皮、去刺，切成小塊煮熟。饅頭去除外皮，分成小塊，將每餐所需食物全部混合，加入適量的水一起搗碎攪勻，待全部攪成無顆粒的糊狀物，食鹽每餐1～2克，植物油或乳化脂肪等邊加熱邊攪拌，待煮沸3～5分鐘裝消毒瓶中晾至溫度適宜即可灌注。每次可用注射器灌注300～400ml，每日6～7餐。但需結(jié)合病情，開始要少量，如50～100ml，以后遞增。如能口服者，亦可用匙喂食。注意一切食物先煮熟后再搗碎，要保證新鮮衛(wèi)生，最好食物烹制后即灌注。

（二）放療、化療期營養(yǎng)治療

1.放療營養(yǎng)　可引起食管黏膜充血水腫、吞咽困難，也可根據(jù)病人吞咽情況配以清淡少油膩流質(zhì)，如牛奶沖雞蛋、藕粉沖雞蛋、面糊沖雞蛋、碎爛面條等，或勻漿飲食。總之，使食物經(jīng)加工烹調(diào)后變?yōu)闃O細軟易吞咽和易消化，同時應(yīng)注意維生素、無機鹽的補充。

2.化療期營養(yǎng)　患者行化療時上消化道癥狀往往較化療前明顯加重，常出現(xiàn)厭油、惡心、嘔吐、食欲降低，進食量減少等。因此宜在化療前先調(diào)整營養(yǎng)到較好狀態(tài)，為了增加機體抵抗力，可適量補充要素膳。化療期間除繼續(xù)進要素膳外，還應(yīng)給予清淡無油膩流質(zhì)、半流質(zhì)或勻漿膳，以維持營養(yǎng)，使患者能耐受化療。