酵素又稱為酶，是一類由多種氨基酸、維生素及礦物質(zhì)等組成的具有特殊生物活性的“小精靈”。雖說“個(gè)頭”比細(xì)胞還小，大約只有10-9厘米，只有借助于X線才能看清它的真面目（呈四角或五角狀，形似水晶），但神通廣大，廣泛活躍在我們的血液、細(xì)胞以及臟器內(nèi)，忠實(shí)地踐行著自己的生理使命。

對于酵素的生理使命，科學(xué)家是這樣描述的：人體內(nèi)約有酵素?cái)?shù)千種，人體幾乎所有的生命活動過程，從腺體的分泌到免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)行，都有酵素的貢獻(xiàn)?？梢哉f，酵素是健康的源泉，沒有酵素就沒有生命。

1．營養(yǎng)素的“推手”　你一日三餐吃了不少食物，目的是為身體提供蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素以及礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，可這些營養(yǎng)素要被身體消化、吸收與利用，酵素的作用就凸顯出來了。如食物轉(zhuǎn)化為水溶性物質(zhì)、蛋白質(zhì)分解為氨基酸、脂肪分解為脂肪酸或甘油、糖類分解為單糖，就是在胃腸內(nèi)的消化酵素作用下完成的，稱為生化反應(yīng)。如果沒有酵素，吃入的食物只能堆積在胃腸道，上述生化反應(yīng)無法進(jìn)行，對身體毫無用處。

2．致病菌的“敵手”　人的口腔、眼睛、鼻子等五官與外界相通，正好成了細(xì)菌潛入人體為患的渠道，而人體五官的分泌液（如唾液、淚液與鼻液）中含有溶菌酵素，專門負(fù)責(zé)消滅入侵之菌，確保人體“一方平安”。

3．排毒的“高手”　時(shí)下頗為流行“排毒”一說，而酵素堪稱“排毒”高手。以氨基酸代謝為例，此乃人體內(nèi)的重要生化反應(yīng)之一，可產(chǎn)生一定量的有害物質(zhì)滯留在血液中，而酵素（如轉(zhuǎn)移酵素）可將這些有害物轉(zhuǎn)化成尿液排出體外，以保持血液的純潔性。

4．瘦身美容的“助手”　一些人之所以肥胖，禍起脂肪酵素不足，脂肪酵素專門負(fù)責(zé)分解脂肪、燃燒脂肪，保持體重適中。另外，酵素還具有美白及消除黑斑功能，有一定的美容功效。

5．防病的“多面手”　酵素還是良藥，在多種疾病的防治方面“獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷”，諸如亞健康、胃腸潰瘍、脫發(fā)、不孕癥、風(fēng)濕、男性勃起功能障礙等都名列榜上。

一句話，人體內(nèi)酵素愈多則免疫力愈強(qiáng)，身體也愈健康，進(jìn)入壽星行列的希望也就越大。