俗話說：“民以食為天”，神農(nóng)氏嘗百草的滋味、水泉的甘苦，揭開了我國遠古人找尋和認識藥物與食物長期實踐光輝的食養(yǎng)一頁。中醫(yī)認為，寒涼生冷食物易傷脾；煎炸辛辣食物易傷胃。食物的寒熱適中是飲食養(yǎng)生的重要原則。

四川成都百歲老人范林氏：吃飯從來不挑食

2004年1月8日上午，家住四川省龍泉驛區(qū)洪河鎮(zhèn)半邊街的范林氏老人迎來了自己的百歲壽辰，五世同堂的大家族齊聚半邊街2號大院，為范老太舉行了盛大的百歲壽宴。

從早上開始，前來賀壽的人就絡繹不絕，洪河鎮(zhèn)政府及村上的人都送來了賀禮。35桌宴席將樓前的院壩擠得滿滿當當。范林氏的兒子介紹說，他們?yōu)榻裉煲呀?jīng)準備了半個月，今天大約有350人前來赴宴，大多數(shù)都是老人的后輩子孫，其中大兒子今年已經(jīng)80歲了。范林氏身穿大紅外套和黑色棉褲，自己從4樓走下來，端坐首座。看著滿院熱鬧的人，老人不時面露微笑。

上午11時許，兒孫們端出了一個直徑約60厘米的特大生日蛋糕。點燃了生日蠟燭，在場的100多位兒孫和近鄰們一同唱起了“生日歌”，老壽星一邊拍手一邊跟著輕輕哼唱，樂得合不攏嘴。望著跑上跑下的重孫、玄孫們，老人掩飾不住滿臉笑意，“過了100次生日，這次最安逸！”

問到老人的長壽秘訣，范婆婆的兒子說：“我母親沒什么長壽秘訣。之所以長壽，除了樂觀之外，主要就是她從來不挑食?！睋?jù)他介紹，老人平時身體好得很，已經(jīng)十多年沒生病吃藥了。她一天三頓飯一頓也不能少，每次要吃滿滿一大碗飯菜?，F(xiàn)在，老人除了聽力稍差點外，其他都很正常。

西方醫(yī)學之父希波克拉底說：“人生最重要的智慧是知道什么能吃，什么不能吃?！睜I養(yǎng)學認為，最好的飲食習慣其實是飲食均衡的習慣。這一點，我們從范林氏老人的日常生活中可以看到。

飲食均衡主要是根據(jù)身體需求，完善現(xiàn)有的飲食結構，注意蛋白質、維生素、脂肪等幾大營養(yǎng)素的搭配，調整糧食、果蔬、動物性食物的比例，調配各種營養(yǎng)素之間的吸收和利用，達到合理營養(yǎng)的目的。其實說白了，也就是像范林氏老人一樣不挑食。

中醫(yī)文獻對均衡飲食有著精辟而生動的論述：“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良；五畜適為益，過則害匪淺；五菜常為充，新鮮綠黃紅；五果當為助，力求少而數(shù)；氣味合則服，尤當忌偏獨；飲食貴有節(jié)，切切勿使過?！爆F(xiàn)在，“營養(yǎng)全面，比例合理，均衡膳食”的概念已被人們廣泛接受。人們也都了解到，因膳食中食物的品種和數(shù)量安排合理，營養(yǎng)素供應質優(yōu)量足，各種營養(yǎng)素比例適當，所以可促進人體正常生長發(fā)育，增強體質及對環(huán)境的適應能力，預防各種疾病的發(fā)生。因此，要想長壽就不要挑食，要養(yǎng)成膳食均衡的飲食習慣。落實到我們日常生活中，可以概括為這樣幾點：不愛吃的菜當藥吃，米面主食不能少，養(yǎng)生粥要常吃，一口蘿卜一口蒜，魚肉不能少，多食用有益的脂肪，吃粗糧但不貪多。