4.“無名英雄”

食物的進(jìn)入，似乎是胰腺分泌胰液和肝臟分泌膽汁的信號(hào)，隨著小腸有節(jié)律的運(yùn)動(dòng)，大量的胰液和膽汁進(jìn)入人體的消化系統(tǒng)，幫助小腸把食物分解得更充分。含有各種消化酶的胰液作用非常強(qiáng)大，它除了可以把胃液里的酸中和掉以外，還能分解幾乎所有的營養(yǎng)素：淀粉變成糖；脂肪變成脂肪酸和甘油；蛋白質(zhì)、多肽變成氨基酸；DNA被分解成核苷酸。不管你送進(jìn)嘴里的是饅頭咸菜，還是山珍海味，在胰腺眼里其實(shí)都是即將被加工的原料，而產(chǎn)物都是這些可以被小腸吸收的小分子。

但遺憾的是，生活中很少有人意識(shí)到胰腺所扮演的重要角色。沒有胰腺的協(xié)助，人吃再多再有營養(yǎng)的食物也會(huì)白白流失，營養(yǎng)的缺乏、能量的不足會(huì)使人嘗盡苦頭，哪怕眨眨眼睛這樣的基本生理活動(dòng)也會(huì)使人精疲力竭。

胰腺示意圖

如雷貫耳的胰島素就是胰腺的一大貢獻(xiàn)。葡萄糖提供能量，是人體各種活動(dòng)的基礎(chǔ)，但人體對它的要求可是十分精確的，多一些少一些都可能對生命構(gòu)成威脅。而正是胰島素控制著血糖含量的多少，使它保持正常水平。糖尿病就是因?yàn)橐扰K不能正常分泌胰島素而造成的后果，嚴(yán)重的患者甚至?xí)媾R死亡。

說到胰島素，就不得不說一說被胰島素指導(dǎo)的肝臟了。

人體的整個(gè)右上腹部都被肝臟占據(jù)著。成人肝臟的體積約為25×15×6立方厘米，重約1200～1500克，是人體最大的實(shí)質(zhì)性臟器。肝臟對血液里的葡萄糖濃度直接負(fù)責(zé)。如果人吃的糖全部都進(jìn)入血液可不得了，那10多歲的小孩子就要

和上年紀(jì)的糖尿病患者一樣痛苦了。可是正常的人吃再多的糖也不會(huì)出什么差錯(cuò)，這就要?dú)w功于健康的肝臟了。當(dāng)血液中的葡萄糖濃度升高時(shí)，肝臟就會(huì)啟動(dòng)“儲(chǔ)藏柜”功能，很靈敏地檢測并控制血糖濃度，并且還會(huì)把多余的糖轉(zhuǎn)化成能儲(chǔ)存的糖原儲(chǔ)藏起來。肝臟真是個(gè)勤儉的管家，連劇烈運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生的乳酸都難逃它的法眼，肝臟會(huì)把過多的乳酸轉(zhuǎn)化成糖源儲(chǔ)存起來以備不時(shí)之需。當(dāng)人們餓肚子的時(shí)候，就是肝臟大顯身手的時(shí)候了，它把儲(chǔ)存的糖源變回葡萄糖，維持人類的活動(dòng)。

肝臟不僅是個(gè)智能“儲(chǔ)存柜”，還是個(gè)復(fù)雜的化學(xué)加工廠。它生產(chǎn)的膽汁中的上千種酶，作用和胰腺分泌的胰液平分秋色。各種營養(yǎng)物質(zhì)在進(jìn)入血液之前先由膽汁把關(guān)，待轉(zhuǎn)化成絕對安全的成分，再進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)中。另外，肝臟如果發(fā)現(xiàn)多余的成分，還會(huì)采取相應(yīng)措施，或者儲(chǔ)存起來準(zhǔn)備再利用，就像把葡萄糖轉(zhuǎn)化成糖源；或者及時(shí)清除掉，就像多余的蛋白質(zhì)會(huì)被轉(zhuǎn)化成尿素送給腎臟處置一樣。

肝臟及“相偎相依”的器官示意圖

其實(shí)，解毒才是肝臟最優(yōu)名遠(yuǎn)揚(yáng)的功能。一些對人體有害的物質(zhì)經(jīng)過肝臟的短時(shí)加工，立刻就會(huì)像馴服的野馬溫順地收斂起它的囂張氣焰。

這個(gè)很特別的靜脈被稱為“肝門靜脈”，它的兩端連接著兩個(gè)毛細(xì)血管網(wǎng)。從下端腹部內(nèi)臟毛細(xì)血管網(wǎng)匯總來的血液，經(jīng)過門靜脈，在肝臟內(nèi)再次分散成無數(shù)微小的毛細(xì)血管，經(jīng)過肝臟的“加工”、“解毒”，最終把“去污”后“成分安全”的血液通過肝靜脈送回心臟。

肝臟的作用如此廣泛和重要，這使一些做過肝切除手術(shù)的人誠惶誠恐，害怕肝臟個(gè)頭的減小會(huì)影響儲(chǔ)存、加工和解毒的各種功效。其實(shí)這種擔(dān)心大可不必，肝臟的神通廣大就體現(xiàn)在這里，即使80%的肝臟被切除了，“麻雀雖小，五臟俱全”，它仍然正?？梢怨ぷ鳌@一點(diǎn)，人類科學(xué)家顯然已達(dá)成共識(shí)。

你知道嗎？

人體重要的“化工廠”——肝臟

◎ 肝臟的生理功能十分復(fù)雜，猶如一座巨大的“化工廠”。

◎ 肝臟是膽汁制造廠，每日不斷分泌膽汁，幫助胃腸道消化脂肪，吸收脂溶性的維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。

◎ 肝臟能合成蛋白質(zhì)，并有脫氨與轉(zhuǎn)氨作用，把氨合成為尿素經(jīng)腎臟從尿中排出。

◎ 肝臟還能把碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成糖源儲(chǔ)存于肝內(nèi)，以隨時(shí)供給身體使用。

◎ 肝臟還參與內(nèi)分泌的調(diào)節(jié)。

◎ 肝臟能制造纖維蛋白原、凝血酶原及各種凝血因子，幫助止血。

◎ 肝臟還是個(gè)“解毒廠”，代謝中產(chǎn)生的毒物或外來毒物，經(jīng)過肝臟時(shí)都被分化瓦解。

◎ 肝臟又是個(gè)“過濾廠”，因?yàn)楦闻K有吞噬和免疫的功能，能清除血液中的細(xì)菌、色素和其他碎屑。

◎ 肝臟的再生能力很強(qiáng)。在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，正常的肝臟被切除70%～80%，這個(gè)“化工廠”仍繼續(xù)開工不倒閉，而且過了6周又會(huì)再生到原來大小。但是，人的肝臟約需一年時(shí)間才能恢復(fù)到原來的肝重量。

肝臟“不健全”不會(huì)有大礙，但并不意味著如果它“不健康”也一切正常。人的肝臟一旦有了問題可非同一般，這就需要引起人們的高度重視。脂肪肝和肝硬化使人們“聞風(fēng)喪膽”，很多原因都可能引起這樣的疾病——飲食中營養(yǎng)不足、過度飲酒都會(huì)導(dǎo)致肝細(xì)胞的病變。所以，良好的飲食習(xí)慣、營養(yǎng)的均衡搭配，以及節(jié)制煙酒都會(huì)是人類重新喚醒一個(gè)積極健康的肝臟的開始。

膽囊是位于肝臟下面的一個(gè)黃綠色的小口袋，容量約為30～60毫升。由肝臟產(chǎn)生的膽汁就儲(chǔ)存在這個(gè)小口袋里，當(dāng)消化需要的時(shí)候，再由膽囊排出。另外，膽囊還負(fù)責(zé)濃縮膽汁。黃色堿性肝膽汁中的大部分水和電解質(zhì)，由膽囊黏膜吸收而返回到血液，留下的是膽汁中的有效成分。而且，膽囊還可以分泌黏液，保護(hù)膽道黏膜不受濃縮膽汁的侵蝕和溶解。最重要的是，在進(jìn)食3～5小時(shí)后，食物經(jīng)十二指腸，刺激十二指腸黏膜，產(chǎn)生一種激素叫縮膽囊素，可以使膽囊收縮，將膽囊內(nèi)膽汁立即排入十二指腸，以助脂肪的消化和吸收。

你知道嗎？

膽的大小與膽量有關(guān)系嗎

正常膽囊長約8～12厘米，寬3～5厘米，容量約為30～60毫升。有人說膽與膽量有關(guān)，膽切除后，膽量就變小，這是毫無科學(xué)依據(jù)的。膽囊最重要的任務(wù)是幫助消化，和膽量的大小是沒有關(guān)系的。

肝門靜脈循環(huán)圖。肝臟不失為一座巨大的“化工廠”。