三、咖啡館：城市休閑的新詮釋

工業(yè)社會與后工業(yè)社會的休閑已經(jīng)開始成為一種普遍的社會時尚。城市休閑是一種典型意義上的社會性建構。城市人在構建自己的職業(yè)角色的同時，也不斷拓展了“閑暇角色”的表演時間。現(xiàn)代城市社會日益豐富多彩，人們在實現(xiàn)了從溫飽到小康的過程后，開始追求豐富的精神生活，城市生活中出現(xiàn)了因興趣愛好相同而建構的新角色，像球迷、影迷、歌迷、棋迷、詩歌迷等，創(chuàng)造了新的活動空間及組織，外語角、書法角、酒吧、沙龍、俱樂部等，增加了新的角色⁽¹⁵⁾。因此城市人們在獲取了對于吃、穿、住、行等基本生活的心理調(diào)適之后，開始顯現(xiàn)出對于城市休閑的熱衷，咖啡館生活方式所體現(xiàn)出來的“優(yōu)雅地休閑、品味化生活”的氣質(zhì)便在這樣的社會休閑背景中應運而生，并逐漸將人們從家庭、辦公室、公園、網(wǎng)絡、電視中吸引過來，將休閑空間“移植”到城市的咖啡館，在咖啡館中優(yōu)雅地休閑、自由地放松。

2006年11月29日，寒冷冬天的深夜，貓空咖啡館：一桌四位男士在打牌，純粹休閑式打牌，是從飯店里吃飯喝酒之后來貓空打牌休閑打發(fā)晚上的一部分剩余時間；一桌三位男士從餐館吃完飯9點左右來咖啡館喝茶聊天，從他們的話語中可以感覺到，他們把貓空咖啡館當做茶館，并在閑聊中提起了四川成都的咖啡館；一桌三女一男在吃果品、聊天，純粹拉家常式的聊天；一桌兩男兩女在打牌；一桌三位女士吃完簡餐繼續(xù)聊天休憩；一桌一男一女吃完簡餐聊天到9：20離開；一桌四女一男吃完簡餐，繼續(xù)點果品在聊天；一桌三位男士在打牌休閑；一桌四位中年女性在打牌休閑；一桌兩男一女在吃飯、喝咖啡，喝茶聊天直到10點離開；另外有八桌位的人在休閑聊天，桌上也大多是果盤、瓜子等零食。

深度觀察與訪談后了解到貓空咖啡館是南京最為流行的休閑咖啡館。之所以如此休閑，是因為貓空咖啡館實行24小時營業(yè)，空間較大，比較熱鬧，營造出了一種南京唯一的“全天候休閑”概念的城市空間，特別是夜間休閑的咖啡館空間。在大城市里，永遠有人是24小時的守夜人，人們在度過了白天的種種生活之后，到了夜晚開始盡情享受休閑的時間與松弛的神經(jīng)，在咖啡館里享受守著黑夜等黎明的悠閑。在另一次12月8日凌晨2點的云南路貓空現(xiàn)場消費及觀測中，筆者觀察到有6個桌位共14個人依然在休閑：

一桌是情侶，兩人依偎在一起用電腦看電影，看起來非常悠閑與快樂；一桌是兩位先生在聊天，點了咖啡與茶，聊到凌晨5點離開；一桌有兩男兩女在通宵玩撲克牌，到凌晨4：30才離開；一桌是一位年輕女性，一個人在用筆記本電腦上網(wǎng)聊天；還有一個桌是兩位女性，一直在訴說心情；最后一桌是兩個年輕女性與一個男士，其中一男一女是情侶，他們在吃夜宵、聊天。

咖啡館休閑補償了都市生活中的忙碌。借著一個機會，同那位在用電腦聊天的年輕女孩訪談了10分鐘，得知其職業(yè)是美術設計，在一家廣告策劃公司做美編兼設計師，月收入3　500元以上，外地人，大學畢業(yè)后留南京工作，租房，未婚。她選擇到咖啡館度過通宵，一是因為這里能找到設計的一些靈感，另外這里無線上網(wǎng)可以邊聊天邊工作，工作亦休閑。貓空這里24小時營業(yè)，感覺很安全、很暖和；如果外面下著大雨，這里就更令人感覺溫暖、愜意了。當問及她一般的休閑活動是什么的時候，她回答說主要是看時尚雜志。經(jīng)常來咖啡館，每次都控制在30元左右，一個月最少來五六次，每個周末基本會來一兩次。南京的咖啡館還不錯，竟然能有24小時營業(yè)，花30元不到在這里度過一個通宵，真的很劃算，也很休閑，很舒服。當問及為什么有這么好的閑情逸致在咖啡館里休閑化生活時，她認為：“第一，自己的收入與咖啡館的消費價錢相比，能消費得起。第二，更主要的是這里非常適合一個人休閑，不用別人陪也非常舒服，特別是這里可以免費無線上網(wǎng)，寫東西、看東西、聊天都可以隨便選擇。第三，如果不好好休閑，怎么對得起在大城市辛苦工作的自己呢，如果不好好放松的話，怎么能夠有一個好的心態(tài)與心情面對各種工作與生活的枯燥、乏味與忙碌呢。第四，咖啡館是一種西方文化與西方生活方式的代表，能找回一點小資情調(diào)，給自己的心理潤潤色。”

——2006年11月29日晚云南路貓空咖啡館隨機觀測記錄

新的職業(yè)方式同時改變了現(xiàn)代城市社會生活的價值觀念。羅伯茨、培根、杜馬齊德、帕克等人認為，我們正進入一個新的閑暇時代，其特點是有了新的閑暇倫理觀和娛樂道德觀。新的閑暇倫理強調(diào)閑暇是主要的生活樂趣，它取代了過去以工作為中心的觀點。他們認為，閑暇是最重要的社會制度，人們是通過閑暇而不是通過工作來體現(xiàn)個性和自我表現(xiàn)，甚至有可能因此使客觀上的單調(diào)乏味、令人生厭的工作變得有意義⁽¹⁶⁾?，F(xiàn)代城市的大規(guī)模造城運動、經(jīng)濟的快速發(fā)展以及市場經(jīng)濟的日益活躍，帶來了大量的就業(yè)機會，同時在資源集聚、人口集聚、信息集聚、資金集聚的過程中帶來了城市的擴張、擴展與產(chǎn)業(yè)更新，并且在新的城市循環(huán)式擴張中，產(chǎn)生了職業(yè)的更新與創(chuàng)新，大量的服務業(yè)、文化創(chuàng)造產(chǎn)業(yè)、私營企業(yè)等造就了一大批靈活工作的人群，這些人群往往擁有高學歷、高知識、創(chuàng)造精神、個性化生活特征。SOHO族、BOBO族、小資群體、興趣團體等是現(xiàn)代城市職業(yè)多樣性帶來的新閑暇創(chuàng)新群體。

城市自由職業(yè)者群體的出現(xiàn)給職業(yè)選擇與休閑構建帶來了新的變化。比爾·蓋茨在他的《未來之路》中說道：“1994年，在美國有700多萬遠程電信工人采用了新的工作方式，他們不再為了上班而每天奔赴辦公室，而是利用傳真電話和電子郵件等手段在家里上班。特別是一些作家、工程師、律師和一些自由職業(yè)者，他們相當一部分的工作時間是在家里度過的，或者是在咖啡館度過的?！?sup>(17)城市閑暇時間的增多、城市休閑生活的選擇機會的增加，為現(xiàn)代城市生活方式的轉(zhuǎn)型提供了基本的時間保障，同時在城市社會多樣性、自由選擇度加大的現(xiàn)代理念的支配下，城市閑暇觀念、娛樂觀念、生活態(tài)度等開始發(fā)生了一種“享樂主義”的新取向。經(jīng)濟基礎決定上層建筑，觀念的上層建筑必然對行為選擇產(chǎn)生新的影響?，F(xiàn)代休閑、娛樂的普遍性需求暴漲便是城市社會生活變遷最有力的寫照。南京城市自2001年到2006年所新增的服務場所如咖啡館、茶館、洗浴中心、足療中心、卡拉OK、KTV的成倍數(shù)增長為城市休閑生活方式的變遷提供了非常有力的“物證”。

咖啡館生活方式在城市社會生活中日益流行并形成了大眾休閑方式的地位。這不能不說是現(xiàn)階段中國社會結構宏觀變遷所引發(fā)的微觀行為變遷，從而又是社會群體行為變遷的一個重要體現(xiàn)。在12月6日南京上海路長青藤咖啡館的一次現(xiàn)場隨機訪談中，一位政府處級公務員陶先生談到：

“現(xiàn)在的公務應酬很多，經(jīng)常在外面吃飯喝酒，還有很多行政事務帶有很強的時效性，經(jīng)常有上級臨時安排的任務，覺得自己經(jīng)常處于一種戰(zhàn)斗著的工作狀態(tài)中，‘三高’（高血壓、高血脂、高血糖）早就有了。所以現(xiàn)在只要有空，就會選擇去健身，或是到咖啡館休閑性地交往、吃飯，盡可能地讓自己從‘戰(zhàn)斗生活’中緩慢下來，放松心情、放松身體?！?/p>

——2006年12月6日上海路長青藤咖啡館隨機訪談記錄

與此同時，一些關于知識分子和企業(yè)家等社會精英猝死的報道頻頻見諸報端：羅健夫、蔣筑英、路遙、王小波、施光南、李媛媛、王均瑤、彭作義、陳逸飛、高楓等青年科學家、教授、企業(yè)家、文藝明星……明天會是誰？人們已經(jīng)開始清醒地認識到工作、壓力、焦慮對健康的危險?，F(xiàn)代的人們在社會激烈的競爭中忙碌得難以保證自己有規(guī)律的休閑時間。選擇休閑，是一種不得不尋求的健康救贖。咖啡館生活方式在這樣的“休閑心理救贖”中獲取了新的社會支持。因此，城市越繁榮、越忙碌、越緊張，咖啡館里的人群也就越多。