清火祛濕有涼茶

涼茶是中草藥植物性飲料的通稱，是指把藥性寒涼和能消解身體內(nèi)熱的中草藥煎成水（稍淡的湯劑）當(dāng)飲料來喝，以清降夏季暑氣，平抑冬日燥氣。涼茶的起源由來已久。傳說東晉的道教學(xué)者、煉丹家、醫(yī)藥學(xué)家葛洪在20多歲時(shí)，有一年來到嶺南，卻正趕上瘟瘴流行，惡病多發(fā)，于是他悉心研究嶺南各種良效藥材，其中就包括各種涼茶的雛形，其配方也世代相傳下來。

細(xì)說起來，廣東涼茶按不同功效大致可分為幾類：一是清熱解毒茶，適合內(nèi)熱火氣重的人，適宜在春、夏、秋三季飲用。二是解感茶，適合外感風(fēng)熱、四時(shí)感冒、流感等癥，四季皆宜。第三是清熱潤燥茶，適合口干、舌燥、咳嗽等癥，適宜秋季飲用。第四是清熱化濕茶，適合濕熱大、口氣重、面色黃赤的人，適宜夏季飲用。

◎一杯滋味涼茶，幾段南粵往事

品味涼茶，不能不說到“涼茶大王”王老吉。王老吉本名王澤邦，又名王阿吉，出生于清代嘉慶末年，祖籍廣東鶴山，最初本為樸實(shí)的農(nóng)民，后來到廣州謀生。

嶺南地區(qū)春秋濕熱，夏日更甚，燥火邪虐。為解暑祛濕有利健康，老百姓常用地產(chǎn)草藥煎湯汁喝，久已成風(fēng)。道光初年，廣州城一度疫病蔓延，王澤邦為挽救患者，通過研究并以身試藥，創(chuàng)出了一種涼茶配方，從此聲名大振。民間另有傳說，面對(duì)當(dāng)時(shí)的疫情，王澤邦一家上山避疫。途中，他們巧遇一道士，得知緣由后，道士將一份包治百病的涼茶藥方贈(zèng)予王澤邦。王澤邦急急去抓藥，不料大多無貨。于是，他不辭辛苦輾轉(zhuǎn)各地采購藥材。王澤邦按照藥方所示來配藥煮茶，煲出的涼茶甘冽可口，非常好喝。王澤邦一心向善，把涼茶無償送給鄉(xiāng)親們服用，果然起到了很好的保健作用。

道光八年（1828）的時(shí)候，王澤邦在廣州城內(nèi)開了一家門面，一邊行醫(yī)，一邊賣涼茶。他講求醫(yī)德，看病不計(jì)酬金，對(duì)窮人更是施醫(yī)贈(zèng)藥。他把自己熬制的涼茶命名為“王老吉”，也出售包裝好的涼茶藥料。一傳十，十傳百，王老吉涼茶從此風(fēng)靡廣州。

據(jù)當(dāng)今的王老吉官方網(wǎng)站顯示：“王老吉涼茶創(chuàng)立于清道光年間（1828），至今近兩百年歷史，被公認(rèn)為涼茶始祖?！?/p>

道光十九年（1839）初，林則徐到廣州禁煙，因操勞過度加之水土不服而患上了感冒。他的隨從聽說王澤邦有解暑治感的良方，于是為林則徐求藥。當(dāng)林則徐服下一包草藥后，諸多癥狀很快痊愈。親身體驗(yàn)過王澤邦涼茶的神效，林則徐特派人送上一件刻有“王老吉”三字的銅壺（懸壺濟(jì)世之意）相贈(zèng)。從此，王澤邦與王老吉的名氣更加響亮。

王老吉涼茶也驚動(dòng)了朝廷。坊間傳云，咸豐初年之時(shí)，王澤邦被文宗皇帝召進(jìn)紫禁城，為了預(yù)防時(shí)疫，讓他專門為宮中煲制涼茶。半年后，疫情解除，咸豐皇帝不僅賞了他500兩白銀，還賜封他為太醫(yī)院令。王澤邦衣錦還鄉(xiāng)，繼續(xù)著涼茶的生意。

光緒九年（1883），王澤邦去世，享年70歲。王老吉的生意由其三個(gè)兒子繼續(xù)打理，并逐漸發(fā)展壯大。經(jīng)過王氏兄弟的努力拓展，相繼在廣州、江都、香港、澳門等地開設(shè)分店，涼茶遠(yuǎn)銷東南亞、美國等地。1925年，王老吉涼茶受邀前往英國倫敦參加中國產(chǎn)品展覽會(huì)。開幕當(dāng)天，英國女王、公主以及眾多名流紳士前來參觀。由此，王老吉涼茶的外銷生意更上一層樓。

幾經(jīng)動(dòng)蕩時(shí)局，歷經(jīng)蹉跎歲月，王老吉品牌堅(jiān)韌不衰。20世紀(jì)40年代末，一種新包裝、即沖即飲的新品涼茶精面市，只需用沸水浸泡幾分鐘即可飲用，攜帶也方便，大受市場(chǎng)歡迎……

幾百年來，廣東涼茶膾炙人口，其文化經(jīng)久不衰，尤其對(duì)當(dāng)?shù)厝藖碚f，可謂“生命源于水，健康源于涼茶”。林立于廣東、香港、澳門等地的涼茶鋪比比皆是，形成了一道獨(dú)特的嶺南民俗風(fēng)景線。