二、茶藝館的裝飾設計

1.確定茶藝館的裝飾風格

臺灣茶藝館興起之后，20世紀80年代末90年代初，我國各地也相繼出現(xiàn)了大量布置高雅、服務講究的茶藝館。現(xiàn)代經(jīng)營的茶藝館大致可分為4種形式:一是歷史悠久的老茶館，多保留著舊時的風格，傳統(tǒng)文化氛圍濃厚。二是近年來新開設的茶藝館，鋪面通常位于現(xiàn)代建筑中，通常以假山、噴泉、花草、樹木來營造鬧中取靜的效果，室內則布置以書畫來突出文化氛圍。茶藝館除供應茶水、茶食和進行茶藝表演外，還主辦各種茶會，面向公眾傳播茶文化。三是設在交通要道兩側、車船碼頭、旅游景點等處的流動性茶攤，主要是為過往行人休息解渴之用，頗具地方鄉(xiāng)土氣息。四是露天茶園、棋園茶座，這類茶園或坐落于公園清幽處或緊鄰綠地，用的是簡易的木質茶桌、椅，喝的是普通茶葉，客人可自娛自樂，輕松悠閑，別有一番自然情趣。

茶藝館店址選好后，就可以確定茶藝館的裝飾風格了。目前，就茶藝館的裝飾風格來說，常見的有以下幾類:

（1）庭院式茶藝館　庭院式茶藝館的布置以中國江南園林建筑為藍本，有小橋、流水、亭臺樓閣、拱門回廊，室內陳設多以民藝、木雕、文物、字畫等為主，有一種返璞歸真、回歸大自然的感覺。如圖6-1。

圖6-1　庭院式茶藝館

圖6-2　鄉(xiāng)土式茶藝館

（2）鄉(xiāng)土式茶藝館　鄉(xiāng)土式茶藝館的布置強調鄉(xiāng)土特色，追求鄉(xiāng)土氣息，以鄉(xiāng)村田園風格為主軸，大都以農業(yè)社會時代的背景作為布置的基調，如竹木家具、馬車、蓑衣、斗笠等，充分反映鄉(xiāng)土特色。有的直接利用古宅加以整修成茶藝館，有的設計成客棧門面，工作人員穿店小二的服裝接待客人，更增添一番情趣。如圖6-2。

（3）廳堂式茶藝館　廳堂式茶藝館的布置以傳統(tǒng)的家具廳堂為藍本，擺設古色古香的家具，張掛名人字畫，陳列古董、工藝品等。所用的茶桌、茶椅、茶幾等古樸、講究，或紅木，或明式，反映中國文人家具的廳堂陳設，讓人有時光倒流的感受。如圖6-3。

（4）唐式茶藝館　唐式茶藝館也就是習慣所說的日本和式茶藝館，以拉門隔間，內置矮桌、坐墊，人們往往需要脫鞋，席地而坐，有一種濃厚的東洋風味。如圖6-4。

圖6-3　廳堂式茶藝館

圖6-4　唐式茶藝館

圖6-5　綜合式茶藝館

（5）綜合式茶藝館　綜合式茶藝館的布置是將古今設備結合，東西形式合璧，室內室外相襯的多種形式融為一爐的茶藝館，以現(xiàn)代的科技設備創(chuàng)造傳統(tǒng)的情境，以西方的實用主義結合東方的情調，這類茶藝館頗受年輕人的歡迎。如圖6-5。

2.合理安排茶藝館的內部布局

茶藝館的內部主要劃分為飲茶區(qū)、表演區(qū)、工作區(qū)3個部分。

（1）飲茶區(qū)　飲茶區(qū)是茶客品茗的場所，根據(jù)茶藝館規(guī)模的大小，可分為大型茶藝館和小型茶室兩類。

①大型茶藝館。品茶室可由大廳和若干個小室構成。視茶室占地面積大小，可分設散座、廳座、卡座及房座（包廂），或選設其中一二種合理布局。

散座:在大堂內擺設圓桌或方桌若干，每張桌視其大小配4～8把椅子。桌子之間的間距為兩張椅子的側面寬度加上60 cm通道的寬度，使客人進出自由，無擁擠的感覺。

廳座:在一間廳內擺放數(shù)張桌子，距離同散座。廳四壁飾以書畫條幅，墻角地上或幾上可放置綠色植物或鮮花，最好能各個廳室有各自風格，配以相應的飲茶風俗，賦予廳名，令茶客有身臨其境之感。

卡座:類似西式的咖啡座。每個卡座設一張小型長方桌，兩邊各設長形高背椅，以椅背作為座位之間的間隔。每一卡座可坐4人，兩兩相對，品茶聊天。墻面以壁燈或壁掛，或精致的框畫，或裝飾畫，或書法作品等，作為點綴。

房座:又稱包廂，四壁裝飾簡潔典雅，相對封閉，可供商務洽談或親友聚會?？扇〉溲诺氖颐?。

②小型茶室。品茶室，可在一室中混設散座、卡座和茶藝表演臺，注意適度、合理地利用空間，要講究錯落有致。

（2）表演區(qū)　茶藝館在大堂中適當?shù)牟课槐仨氃O置茶藝表演臺，力求使大堂內每一處茶座的客人都能觀賞到茶藝表演。小室中不設表演臺，可采用桌上服務表演。

（3）工作區(qū)　工作區(qū)包括茶水房、茶點房和其他工作用房。

①茶水房。茶水房應分隔成內外兩間。外間為供應間，墻上可開設大窗，面對茶室，放置茶葉柜、茶具柜、消毒柜、電冰箱等。內間安裝煮水器（如小型鍋爐、電熱開水箱、電茶壺）、熱水瓶、水槽、自來水龍頭、凈水器、儲水缸、洗滌工作臺、晾具架及晾具盤等。

②茶點房。茶點房也同樣隔成內外兩間。外間為供應間，面向茶室，放置干燥型及冷藏保鮮型兩種食品柜和茶點盤、碗、碟、筷、匙等專用柜。里間為特色茶點制作處或熱點制作處，如果不供應此類茶點，可以簡略，只需設立水槽、自來水龍頭、洗滌工作臺、晾具架及晾具盤等。

③其他工作用房。在小型茶室（館）里，可不設立專門的開水房和茶點房。在品茶室中設柜臺代替，保持清潔整齊即可。根據(jù)茶藝館規(guī)模大小，還可設立經(jīng)理辦公室、員工更衣休息室、食品儲藏室等。

【小思考6-2】

小型茶藝館必須設置表演臺嗎？

答:小型茶藝館由于受到店面面積的限制，可以不設置表演臺。如要表演可以采用桌上服務表演。

3.精心設計茶藝館的裝飾布置

茶藝館的布置往往體現(xiàn)了茶藝館文化品位、文化氛圍和經(jīng)營者的文化修養(yǎng)。同時，好的茶藝館布置也為茶客提供了高雅的環(huán)境，使茶客得以在此修身養(yǎng)性。茶藝館的布置既要合理實用，又要具備審美情趣，這就需要經(jīng)營者在精心設計上下一番功夫。以下幾個方面是需要認真布置的:

（1）字畫懸掛　在濃郁的茶香中讓茶客靜靜地欣賞一幅幅怡情悅目的名家字畫，可以使其獲得一種超凡脫俗的精神享受。茶室內懸掛的中國畫內容可以是人物、山水、花鳥，字畫的懸掛通常采用卷軸和畫框兩種形式，茶藝館內名人字畫的懸掛大多兼用這兩種形式。一般可以在茶藝館的門廳、走廊、樓梯側壁、柱子及品茶區(qū)懸掛字畫，既具裝飾作用又有欣賞價值。

（2）飾品陳列　為了烘托茶藝館的文化韻味，茶藝館中常用一些中國傳統(tǒng)的工藝美術作品作為裝飾，如奇石、木雕、玉雕等。

（3）茶具展示　茶藝館可以在茶廳中擺設各種茶具展示柜，展示瓷制、陶制等各種質地的茶具。這樣既可以供客人參觀欣賞，滿足客人的好奇心，又可以烘托茶藝館的文化氛圍。

（4）茶品出樣　茶藝館可以在廳堂的透明保鮮柜或玻璃櫥內陳列展示造型別致、形態(tài)各異的各類名茶、新茶，這樣不僅可以為茶客傳遞茶葉信息，推動茶品銷售，而且可以借助琳瑯滿目的中國茶品，構筑出一道中國茶文化風景線。

（5）植物點綴　綠色植物在茶室中具有凈化空氣、美化環(huán)境、陶冶情操的作用，茶室里恰當?shù)狞c綴一些綠色植物，可使茶室顯得更加幽靜典雅、情趣盎然，營造出賞心悅目、舒適整潔的品茗環(huán)境，從而使客人達到心境平和、賞心悅目的審美情趣。適宜茶室陳設的綠色觀賞植物，既有多年生草本植物，又有多年生木本、藤本植物。如廣東萬年青、觀音蓮、君子蘭、巴西木、馬拉巴栗、散尾葵、蘇鐵、橡皮樹、棕竹、綠蘿、吊蘭等。

（6）音樂烘托　為了烘托茶室的典雅氛圍，不少茶藝館還專門安排茶藝小姐在表演區(qū)演奏器樂曲，或播放古典名曲、民族音樂等。常見的有古琴樂曲、古箏樂曲、琵琶樂曲、二胡樂曲、江南絲竹、廣東音樂、輕音樂等。

【案例6-2】

色彩、書法、繪畫在茶藝館中的應用

北京的儒雅茶藝館整體裝修風格為古樸淡雅型，以淡藍和白色為主色調，館內廳堂掛有巨幅仿唐代畫家吳道子的《嘉陵山水圖》，線條粗放簡練，各茶室內還用行書的書法作品裝飾，使得茶館環(huán)境更顯典雅。相反，沈陽的名茶秋毫茶藝館裝修風格和儒雅茶藝館截然相反。名茶秋毫茶藝館整體以橙色和紅色為主色調，裝飾畫卷以精巧細致的工筆作品和神秘的篆書作品為主，給人富麗堂皇的感覺。

點評:茶藝館在裝修時內部常用古字畫裝飾，而古字畫的選擇又要和茶藝館的整體風格相適應。古樸淡雅型選擇淺淡素雅的顏色可以渲染一種寧靜、恬悅、淡雅的氛圍；行書和草書在線條上富有流動美，有助于感情的流露，而篆書顯得華麗一般不用。豪華高貴型色調以暖調明調為主，可以表現(xiàn)熱烈、愉快、喜慶的氣氛，在書法方面限制較少，繪畫多用工筆花鳥以彰顯富貴。