飼料微生物

飼料微生物是做為畜、禽和魚類的飼料以及適用于加工或改善飼料質(zhì)量的微生物。在微生物學(xué)和生物化學(xué)日益發(fā)展的基礎(chǔ)上，人們逐漸認(rèn)識并利用微生物增加飼料新品種或改進(jìn)飼料質(zhì)量。飼料微生物的應(yīng)用包括：青貯飼料、單細(xì)胞蛋白和發(fā)酵飼料等方面。

青貯飼料

利用乳酸細(xì)菌類微生物發(fā)酵產(chǎn)生乳酸貯存的飼料。此法沿用已久，能使飼料在較長期間內(nèi)保持青嫩、多汁和適口。通常將玉米等禾谷類青料切碎，加一定量的豆類、塊根作物的青料、淀粉質(zhì)飼料、鹽和發(fā)酵飼料的酸液（即乳酸細(xì)菌類的接種劑）混拌后，裝進(jìn)青貯塔或窯中，壓實(shí)、密封。在缺氧條件下，飼料中所含的簡單碳水化合物，逐漸被乳酸細(xì)菌類微生物發(fā)酵，產(chǎn)生乳酸和醋酸，因而能對引起飼料腐敗的各類氨化微生物的活動進(jìn)行控制，由塔中的酵母菌（醭酵母）進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生乙醇、乳酸和醋酸。這些發(fā)酵產(chǎn)物的積累，既可保持飼料不腐敗，又能改善它的營養(yǎng)價值和適口性。

單細(xì)胞蛋白

微小生物的細(xì)胞蛋白。常被用作精飼料或一般飼料的添加劑，從而增加畜、禽和魚類的蛋白質(zhì)營養(yǎng)。常用的有飼料酵母（啤酒廠制酒，發(fā)酵后濾出的酵母），干制后約含有50%的蛋白質(zhì)和多種維生素，是營養(yǎng)價值較高的添加劑。木材水解液、廢糖蜜、亞硫酸紙漿液和食品加工業(yè)的下腳料或廢水，也被利用來培養(yǎng)飼料酵母（如產(chǎn)朊假絲酵母、熱帶假絲酵母），供作飼料蛋白。

中國近年來利用白地霉在開放式淺池或深層培養(yǎng)中生產(chǎn)大量菌體，進(jìn)而加工成豬、魚等的高蛋白飼料。小球藻、柵藻、螺旋藻等在淺水中，用人工培養(yǎng)液于陽光下開放培養(yǎng)，繁殖藻體，經(jīng)適當(dāng)加工后也可制成優(yōu)質(zhì)的飼料。

某些假絲酵母、球擬酵母、克勒克酵母能利用石油中的某些成分作為碳原和能源而生長繁殖，通常稱其為石油酵母。以石油為原料，人工培養(yǎng)這類酵母，從而得到蛋白質(zhì)。但這類酵母細(xì)胞蛋白質(zhì)須慎重加工處理，確證其對畜、禽無毒時，方能用作飼料。

發(fā)酵飼料

發(fā)酵飼料指某些粗飼料經(jīng)接種合適的菌劑，在人工控制的條件下，發(fā)酵成為營養(yǎng)價值較高的飼料。其中比較成功的是借助曲霉、酵母的活動，將半纖維素、淀粉含量高的粗飼料發(fā)酵成為適口的飼料。也有把富含纖維素、木質(zhì)素的原料，經(jīng)接種擔(dān)子菌（如側(cè)耳屬、鬼傘屬的一些種）以及黑曲霉、木霉進(jìn)行纖維素分解，以提高飼料的利用率。也有利用栽培食用菌的培養(yǎng)料經(jīng)加工而成飼料的。如中國福建、浙江等省已經(jīng)用種過蘑菇仍含大量蘑菇菌絲體的培養(yǎng)料，做為牛和魚類的飼料。

利用微生物發(fā)酵飼料的另一種方法是依照牛、羊的瘤胃，安裝發(fā)酵設(shè)備，充以粉碎的秸稈，以瘤胃液作為發(fā)酵微生物類群的接種劑，在無氧、適溫條件下進(jìn)行纖維素的分解，變纖維素和半纖維素等為有效性糖類，提高營養(yǎng)價值。

為了提高飼料的質(zhì)量，在飼料添加劑中也常利用微生物的代謝產(chǎn)物（如土霉素、金霉素、青霉素、鏈霉素、桿菌肽等），兼收防治疾病的效果。