第一節(jié)　皮膚的化學(xué)組成

皮膚的化學(xué)成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、水及電解質(zhì)，現(xiàn)分別予以敘述。

1．蛋白質(zhì)

人的皮膚中喊有大量的蛋白質(zhì)。它們的成分按其空間結(jié)構(gòu)和分子形狀可以分為兩大類，即纖維（狀）蛋白和球（狀）蛋白，它們的化學(xué)與物理性質(zhì)各不相同。

（1）纖維蛋白

分布在皮膚內(nèi)的纖維蛋白有以下五種：

①角蛋白。它是皮膚角質(zhì)化過程所產(chǎn)生的蛋白，故叫角蛋白，又稱角朊。角蛋白有軟質(zhì)角蛋白與硬質(zhì)角蛋白。表皮角質(zhì)層蛋白為軟質(zhì)角蛋白，毛發(fā)、指（趾）甲為硬質(zhì)角蛋白。

②張力細絲。具有與角蛋白相似的堅韌性和彈性，以維護表皮與毛發(fā)各層細胞之間內(nèi)外張力的平衡。也有人認為張力細絲是角蛋白的前身。

③膠原蛋白。它是皮膚結(jié)締組織中的主要蛋白質(zhì)，含有大量的多種氨基酸。膠原蛋白堅韌、彈性小。

④網(wǎng)狀蛋白。網(wǎng)狀蛋白與膠原蛋白類同，其數(shù)量較少，對酸、堿和消化酶的耐性較大。

⑤彈力蛋白。

（2）球狀蛋白——核蛋白

皮膚的細胞成分與其他細胞組織的成分一樣，核蛋白（是由蛋白質(zhì)與核酸結(jié)合而成）是細胞的一種重要組成成分，目前已證明核糖核酸（Ribonucleic acid，即RNA）在蛋白質(zhì)合成中起著重要作用。

2．脂肪

皮膚脂肪的種類：皮膚脂肪有兩類，一類是沉積于細胞內(nèi)的脂肪，作為燃料貯備，主要是中性脂肪，另一類是類脂質(zhì)。

皮膚表面脂肪的黏稠與氣溫、皮脂熔點有關(guān)。一般皮脂熔點為33℃，與皮膚表面溫度很接近，高溫時為液體，中等溫度為半固體，低溫時為固體。脂肪的黏稠度能對抗皮脂腺的壓力，黏稠度低時對抗力減小，皮脂排出就快，反之，就會減慢或停止，而制止皮脂的排出。皮膚表面的皮脂干燥時，擴散度小，潮濕時擴散度大。

3．碳水化合物

碳水化合物又稱為糖，是構(gòu)成人體的重要成分之一。植物的根、莖、葉、果實、種子等大多含有葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉和纖維素等糖類物質(zhì)。人體組織內(nèi)糖的含量雖然不超過干重的2%，但人體的生理活動如消化吸收、呼吸、循環(huán)及勞動等所需要的能量，約70%以上由糖供給，一部分糖類還是組成細胞結(jié)構(gòu)的成分。

（1）糖元與葡萄糖

皮膚中細胞內(nèi)的主要碳水化合物是糖元與葡萄糖，在酶的參與下，糖元和葡萄糖代謝產(chǎn)生細胞所需的能量。

（2）粘多糖

粘多糖有多種，其中最重要的為含碳的透明抽酸與含硫的硫酸軟骨素。

透明質(zhì)酸是一種酸性粘多糖，它的黏性很強，可填充于細胞間，結(jié)成凝膠將細胞緊密地黏合在一起，以保護組織不受病菌等物的侵害。它能保持組織間的水分，并使皮膚具有一定的堅韌性、彈性和返回性，還能潤滑纖維素。

4．水與電解質(zhì)

（1）水

皮膚是貯存水分的重要器官之一，貯水量僅次于肌肉，在正常情況下，皮膚之水分約占人體所含水分的18%～20%，大部分貯存于真皮內(nèi)。女性皮膚的貯水量較男性多。

皮膚中的水分一方面不斷地通過毛細血管壁取源于體內(nèi)，另一方面也不斷地向外排出，除通過汗腺外，一部分水分可通過表皮失去，當水分尚未達到表皮時，即已變成蒸汽，這種蒸汽即使在顯微鏡下也不能見到，稱之為不自覺的失水。目前人散失水分的機理還不十分清楚。有人認為與表皮的角化過程有關(guān)，是表皮細胞的生理功能之一，如表皮角化過度加速時，表皮失水量減少。由表皮散失的水分與汗液不同的是它不含鹽類。正常角質(zhì)層含水量為10%～20%，當外界相對濕度低于60%時可降到10%以下，此時皮膚發(fā)干、皸裂。這時外用任何天然油類來阻止水分的蒸發(fā)，均不能改變其干燥現(xiàn)象，只有預(yù)先給予水洗后，再行外用，才能有效。

（2）電解質(zhì)

皮膚是電解質(zhì)的主要貯存器官，貯存在皮膚組織內(nèi)的鹽類有多種，如含有氯、鈉、鉀、鈣、鎂、銅、鐵、硫、磷、鋅、鋁、硒、鈷、鎳、氮、碳、氟、碘等，總計為皮膚總重量的0．6%～1%。主要的電解質(zhì)如下：

氯與鈉：皮膚中氯與納的比例為1．34∶1，氯與鈉的一個主要功能是維持細胞內(nèi)的水平衡及滲透壓及酸堿平衡，氯化鈉可暫時貯存在皮膚內(nèi)。

鉀：鉀較鈉容易滲入細胞內(nèi)，也是調(diào)節(jié)細胞內(nèi)滲透壓與酸堿平衡的重要因素，表皮細胞、毛囊上皮等細胞成分中的鉀含量較高。

鈣：表皮角質(zhì)層及毛發(fā)內(nèi)鈣含量較高，皮脂腺、毛小皮內(nèi)也較多，細胞內(nèi)的鈣與蛋白質(zhì)結(jié)合可形成細胞黏合質(zhì)。

銅：人體內(nèi)有許多含銅酶，如酪氨酸酶等，細胞色素氧化酶及過氧化酶的合成，以及其活力的維持，均有賴于銅離子。而皮膚的生理活動如角化、形成黑色素等，均需上述含銅酶類的催化。

鐵：皮膚的許多生理活動也有賴于很多含鐵酶的催化，一天中經(jīng)皮膚排出鐵的量不少于0．2mg，主要由表皮脫屑及汗腺的排泄而散失。

硫：皮膚內(nèi)硫大部分存在于表皮、毛發(fā)與指（趾）甲的角蛋白內(nèi)，角質(zhì)形成時含硫氫基的氨基酸多分解而再結(jié)合成具有二硫鍵的氨基酸。