維生素是一些結(jié)構(gòu)和功能各不相同的有機(jī)化合物，既不是構(gòu)成鴿體組織的物質(zhì)，也不是供能物質(zhì)，但卻是維持機(jī)體正常新陳代謝過(guò)程所必需物質(zhì)。它們對(duì)鴿的健康、生長(zhǎng)和繁殖有著重要的作用，是其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所不可替代的。

鴿對(duì)維生素的需要量雖很少，但若缺乏，將會(huì)導(dǎo)致機(jī)體代謝障礙，出現(xiàn)相應(yīng)的缺乏癥。

表5-6　常用礦物質(zhì)飼料添加劑中的礦物元素含量

（續(xù)表）

按維生素的溶解性，將維生素分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。

（1）脂溶性維生素一類溶于脂肪的維生素。包括維生素A、維生素D、維生素E和維生素K。

①維生素A：又稱抗干眼病維生素。僅存在于動(dòng)物體內(nèi)，植物性飼料中只含維生素A原胡蘿卜素，胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為有活性的維生素A。維生素A的作用非常廣泛，是構(gòu)成眼睛視覺(jué)感光細(xì)胞視紫質(zhì)的原料，可保護(hù)視力；還與黏多糖的形成有關(guān)，有維護(hù)上皮組織健康、增強(qiáng)抗病力的作用；對(duì)促進(jìn)鴿體生長(zhǎng)、維護(hù)骨骼正常發(fā)育有重要作用。

②維生素D：又稱抗佝僂病維生素。植物性飼料和酵母中含麥角固醇，在鴿的皮膚中含7-脫氫膽固醇，經(jīng)陽(yáng)光或紫外線照射分別轉(zhuǎn)化為維生素D2和維生素D3。維生素D3的抗病作用效率是維生素D2的50～100倍。

維生素D進(jìn)入體內(nèi)，在肝臟內(nèi)羥化為25-羥維生素D3，運(yùn)轉(zhuǎn)至腎臟再進(jìn)一步羥化為具有活性的1，25-二羥維生素D3而發(fā)揮其生理作用。主要功能是促進(jìn)小腸黏膜細(xì)胞鈣結(jié)合蛋白的形成，調(diào)節(jié)鈣、磷代謝，促進(jìn)鈣、磷的吸收沉積，有助于骨骼的生長(zhǎng)。

維生素A與維生素D在自然界中以天然魚(yú)肝油-維生素AD結(jié)合態(tài)自然存在，人工提取生產(chǎn)的維生素AD成品配比如表5-7。

③維生素E：又稱抗不育維生素。為維持鴿正常繁殖所必需維生素。維生素E與微量元素硒具協(xié)同作用，保護(hù)細(xì)胞膜的完整性，對(duì)于黃曲霉毒素、亞硝基化合物等有抗毒素作用。還有防止易氧化物質(zhì)維生素A、維生素D及不飽和脂肪酸的氧化功能，抗組織機(jī)體老化。

表5-7　維生素A與維生素D配比

④維生素K：是與凝血有關(guān)的維生素。具有促進(jìn)和調(diào)節(jié)肝臟合成凝血酶原，從而保證血液的正常凝固功能。正常情況下，腸道中的酵母類益生菌能合成維生素K，但如在長(zhǎng)期應(yīng)用抗生素、磺胺類藥物等情況下，由于腸道益生菌被殺滅，導(dǎo)致腸道內(nèi)維生素K合成障礙而缺乏。因而在長(zhǎng)期使用抗生素、磺胺類藥物的同時(shí)，需相應(yīng)添加補(bǔ)充維生素K。此外，誤食某些含雙香豆素類的飼料，因雙香豆素的抗凝血酶原作用，致使維生素K用量增加，也會(huì)引起維生素K缺乏癥。

（2）水溶性維生素一類溶于水的維生素。包括B族維生素和維生素C。B族維生素包括維生素B1、維生素B2、泛酸、膽堿、煙酸、維生素B6、維生素B12、葉酸等。這些維生素的理化性質(zhì)和生理功能不同，分布卻相似，常相伴而存在。它們以酶的輔酶或輔基形式參與體內(nèi)蛋白質(zhì)、碳水化合物的代謝，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、心臟血液循環(huán)的功能正常起著非常重要的作用。

①維生素B1：又稱硫胺素。存在于谷物外皮及胚芽、酵母中。

②維生素B2：又稱核黃素。存在于谷物外皮、酵母中。在體內(nèi)參與能量、蛋白質(zhì)和脂肪的代謝，促進(jìn)生物氧化。

③泛酸：體內(nèi)能量代謝物質(zhì)輔酶A的組分。存在于小麥的麩皮、糙米米糠、胡蘿卜中。參與體內(nèi)蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪的代謝，是體內(nèi)能量代謝不可缺少的物質(zhì)。正常情況下，它難以滿足鴿生活活力的需求量，尤其是在賽鴿訓(xùn)翔期需求大增情況下需要補(bǔ)充。

④膽堿：作為乙酰膽堿的組分，存在于豆類、花生和谷物籽實(shí)中。膽堿與神經(jīng)傳導(dǎo)和脂肪代謝有密切關(guān)系。同時(shí)膽堿還可作為蛋氨酸合成的甲基供體。

⑤煙酸：多種脫氫酶的輔酶組分。在生物氧化中起傳遞氫離子作用，與維持皮膚、消化器官和神經(jīng)系統(tǒng)功能有關(guān)。煙酸作為維生素并不直接發(fā)揮其生理作用，而是以其衍生物——尼克酰胺參與代謝。

⑥維生素B6：又稱吡哆素。包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺3種。存在于谷物、酵母、種子外皮中。它在體內(nèi)以磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺形式作為許多酶的輔酶，參與氨基酸代謝，并與紅細(xì)胞形成和內(nèi)分泌激素有關(guān)。

⑦葉酸：存在于體內(nèi)的活性形式為四氫葉酸，是以輔酶的形式作為各種碳基團(tuán)的載體，參與嘌呤、嘧啶和氨基酸代謝，促進(jìn)血細(xì)胞的形成。其對(duì)蛋白質(zhì)的合成和細(xì)胞更新、新細(xì)胞的形成有著重要而不可替代的作用。鴿體對(duì)葉酸的需要主要依賴于日糧和微生物的合成，且數(shù)量也基本能滿足需要。但在長(zhǎng)期應(yīng)用抗生素、磺胺類藥物或長(zhǎng)期患慢性消化道疾病情況下，就有可能會(huì)出現(xiàn)葉酸缺乏。

⑧維生素B12：一種含鈷的維生素，又稱“鈷胺素”。是鴿體代謝必需的維生素。在體內(nèi)參與許多物質(zhì)代謝，其中最主要的是與葉酸協(xié)同參與核酸和蛋白質(zhì)的合成，促進(jìn)紅細(xì)胞的發(fā)育和成熟，保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，同時(shí)還能提高植物蛋白的利用率。植物性飼料中并不含維生素B12，而存在于動(dòng)物性飼料如魚(yú)粉、肉粉、肝臟中。鴿是素食性禽類，故需另外補(bǔ)充。

⑨維生素C：又稱“抗壞血酸”。在體內(nèi)參與細(xì)胞間質(zhì)中膠原的生成及氧化還原反應(yīng)，刺激腎上腺皮質(zhì)激素的形成，促進(jìn)腸道對(duì)鐵的吸收，并有一定的解毒功能和抗氧化、抗應(yīng)激功能。鴿體內(nèi)能合成維生素C，正常情況下能滿足需要。當(dāng)處于高溫季節(jié)、生理緊張、集籠運(yùn)輸?shù)葢?yīng)激下，體內(nèi)合成減少，需求量增高。因此，在飼料中補(bǔ)充50～200毫克／千克／日維生素C，或提供星期飲料等，有利于緩解應(yīng)激，同時(shí)提高飼料利用率。

（3）鴿維生素的分類及其主要同義名詞由于維生素的命名先后順序不一，尤其B族維生素的命名尤為混淆不清，其中有不少是重疊甚至是重復(fù)命名的，因而除維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12比較統(tǒng)一外，其他B族維生素為避免混淆錯(cuò)誤，因而也就不再通用按序命名方式使用稱呼。為方便讀者使用，特摘錄維生素的分類及其主要同義名詞如表5-8。

表5-8　維生素的分類及其主要同義名詞

（續(xù)表）

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（續(xù)表）

（4）賽鴿維生素日需要量　參見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)成分表及飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)表。