富含纖維素的食物主要有糧食類、豆類、蔬菜類、水果類等幾種，而蛋類、魚(yú)類、奶類的纖維含量很少。中國(guó)人傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣是以米谷類為主食，主食一般包括谷類、肉類、蔬菜類、豆類及瓜果類等，其中含膳食纖維的主食主要有大米、小麥、燕麥、玉米等，后兩者纖維含量更高。具體可分為以下幾類。

1．糧食類含纖維的有大米、小麥、玉米等。

2．動(dòng)物類食物含有肌纖維，其中纖維含量較高的是牛肉。

3．蔬菜類含纖維量較高的依次為蒜苗、金針菜、茭白、苦瓜、韭菜、菠菜、絲瓜、藕、竹筍等。另外，菌藻類、芝麻、豆類等也含有較多的纖維素。

4．含膳食纖維的薯類食品包括芋頭、山藥，因其所含植物蛋白較米谷類多，故更有益于便秘患者。而且薯類食品還富含胡蘿卜素、維生素等，有益于營(yíng)養(yǎng)。

5．豆類也含有很高的纖維，如大豆、蠶豆、花生、紅小豆、綠豆、青豆等。

專家建議：纖維素日攝入量應(yīng)達(dá)20～25g，同時(shí)飲水2L，才能達(dá)到增加糞便劑量和刺激腸蠕動(dòng)的效果。推薦指數(shù)為C級(jí)。菌藻類食物含纖維素最多，蔬菜和水果纖維素含量相當(dāng)。米飯和面制品纖維素含量低，肉類基本不含纖維素。常見(jiàn)食物（100g）纖維素含量比較見(jiàn)表6-1。

表6-1　常見(jiàn)食物（100g）纖維素含量比較

粗略計(jì)算，成年人每日食用750g左右的水果和蔬菜，即可保證每日所需纖維素含量。