山楂的藥用價(jià)值倍受我國(guó)醫(yī)家重視，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，山楂性味酸、甘，微溫，歸脾、胃、肝經(jīng)。具有消食健胃、行氣散瘀等功效。

現(xiàn)代研究表明，山楂有降血脂作用，并對(duì)防治動(dòng)脈粥樣硬化有重要意義。山楂不同提取部分，對(duì)不同動(dòng)物造成的各種高脂血癥模型有較肯定的降脂作用。不僅可降低血中膽固醇含量，還可以減少脂質(zhì)在器官上的沉積，具有保肝護(hù)肝作用。

實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，山楂提取物和醇浸膏0.5毫克/千克體重口服，能使動(dòng)脈粥樣硬化兔血中卵磷脂比例提高，膽固醇和脂質(zhì)在器官上的沉積降低。南山楂（猴楂）粉口服有降低實(shí)驗(yàn)性高脂血癥兔的血清總膽固醇和β脂蛋白作用。15%、 30%的山楂浸膏對(duì)乳幼大白鼠有降脂作用，其中以30%的山楂浸膏最為顯著。

研究發(fā)現(xiàn)，山楂核醇提取物能顯著降低鵪鶉血清總膽固醇33.7%～62.8%，特別是低密度脂蛋白膽固醇和極低密度脂蛋白膽固醇降低幅度為34.4%～65.6%，并能減少膽固醇及膽固醇酯在動(dòng)脈壁中的沉積。山楂核總?cè)扑崽崛∥飳?duì)小鼠高脂血癥模型有顯著的降血清膽固醇和三酰甘油作用。

在國(guó)外，與國(guó)產(chǎn)同屬不同種的多種山楂，對(duì)實(shí)驗(yàn)性動(dòng)脈粥樣硬化癥的療效受到重視，如五蕊山楂的流浸膏對(duì)實(shí)驗(yàn)性膽固醇性動(dòng)脈粥樣硬化家兔有降低血膽固醇作用，能提高卵磷脂、膽固醇之比，降低器官的膽固醇沉著，以及降低血壓。從山楂葉提出的總黃酮對(duì)麻醉動(dòng)物有降壓及強(qiáng)心作用，并能舒張冠狀動(dòng)脈。

對(duì)于高脂血癥患者來說，山楂是防治高脂血癥及其伴發(fā)脂肪肝等病癥的純天然妙品，每日含入口中，緩慢咀嚼3～5個(gè)，徐徐咽下，不僅酸味可口，而且大有裨益。山楂還可以沖泡，代茶飲用，或加入烹飪的菜肴、湯羹之中，食之有舒暢的奇特感覺。對(duì)中老年胃酸分泌偏少或過少者，適量用于餐前服食，還可收到消食導(dǎo)滯、益氣健脾的效果。有一點(diǎn)須充分注意，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，脾胃虛弱者慎服?！峨S息居飲食譜》中說，山楂“多食耗氣，損齒，易饑，空腹及羸弱人或虛病后忌之”。這些都居重要的臨證經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，應(yīng)予以重視。