【摘要】：它含有大量對人體有益的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、脂肪、微量元素及硫化物等，被譽為“天然廣譜殺菌素”。原來在大蒜中含有一種植物抑菌劑—大蒜素，它的殺菌能力幾乎是青霉素的100倍，極少的一點大蒜素就能殺滅葡萄球菌、鏈球菌、傷寒、痢疾桿菌等細菌。可是有人會嫌棄大蒜的“蒜臭”味，其實，這種“臭”是從含有大蒜素的揮發(fā)油里散發(fā)出來的，只要嚼幾片茶葉或者吃幾顆大棗，這種“臭”味就可以很快解掉。
大蒜原產(chǎn)于亞洲西部，我國栽培的大蒜，是張騫經(jīng)絲綢之路引進的，距今已有2000多年的歷史了。它含有大量對人體有益的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、脂肪、微量元素及硫化物等，被譽為“天然廣譜殺菌素”。我們在燒魚的時候放兩瓣大蒜能除腥味，在醬油中放上一點大蒜可以防霉，青翠的蒜薹更是人們愛吃的蔬菜。
大蒜除了做蔬菜以外，還能消滅各種病菌。大蒜為什么會有防腐、殺菌的本領呢？原來在大蒜中含有一種植物抑菌劑—大蒜素，它的殺菌能力幾乎是青霉素的100倍，極少的一點大蒜素就能殺滅葡萄球菌、鏈球菌、傷寒、痢疾桿菌等細菌。
可是有人會嫌棄大蒜的“蒜臭”味，其實，這種“臭”是從含有大蒜素的揮發(fā)油里散發(fā)出來的，只要嚼幾片茶葉或者吃幾顆大棗，這種“臭”味就可以很快解掉。
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