【摘要】：3 材料C的蔥花與鹽混合拌勻，軟化后均勻地撒在做法2的面皮上，接著再撒上一層薄鹽，卷成長條狀后再盤繞成螺旋狀，靜置25～30分鐘。9 烤箱預熱至上下火160℃，將蔥油餅切成小正方形，排入烤盤，金薯餡裝入裱花袋，擠入正方形餅皮上方整形成金字塔狀，表面刷上蛋黃液，移入烤箱烤20～25分鐘即可。
原料
A 紅薯 500克蛋黃 2個無鹽黃油 75克
B 中筋面粉 200克鹽 2克溫水（65℃） 120克
C 蔥花 60克色拉油 30克鹽 2克
制作方法
1 將材料B的鹽與面粉混合拌勻，加入溫水拌勻，雙手揉搓成一個光滑的面團，蓋上濕布靜置3 0分鐘。
2 將面團分成3份，分別搟成0.2厘米厚的長方形面皮，表面刷上一層材料C的色拉油。
3 材料C的蔥花與鹽混合拌勻，軟化后均勻地撒在做法2的面皮上，接著再撒上一層薄鹽，卷成長條狀后再盤繞成螺旋狀，靜置25～30分鐘。
4 將醒好的面團壓扁，搟成0.6厘米厚的圓片。
5 平底鍋預熱，倒入適量色拉油，放入做法4的餅皮以小火煎至兩面金黃色即可取出備用。
6 將紅薯洗凈，去皮，切成滾刀塊狀，放入水沸蒸鍋中蒸約30分鐘至軟爛。
7 將蒸熟的紅薯取出，倒入玻璃盤中，趁熱搗成泥狀。
8 將無鹽黃油、蛋黃放入紅薯泥中混合攪勻即為金薯餡。
9 烤箱預熱至上下火160℃，將蔥油餅切成小正方形，排入烤盤，金薯餡裝入裱花袋，擠入正方形餅皮上方整形成金字塔狀，表面刷上蛋黃液，移入烤箱烤20～25分鐘即可。
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