羊肉熏醬茄
【摘要】：調(diào) 料 精鹽1小匙，雞精1/2小匙，白糖1/2小匙，醋1/2小匙，香油1/2小匙，醬油1小匙，芝麻醬1/2小匙，芥未1/2小匙，淀粉50克，植物油50克。1 將茄子切成條，改花刀，拍上淀粉，放入鍋中小火煎制，加蓋燜軟后，撒上蒜末再燜一會兒出鍋裝入盤中。2 坐水，加少許油待水開后放入羊肉片焯熟取出，放在茄子上，取一小碗，加入芝麻醬、醋、姜蒜蔥末、香菜、芥末、精鹽、醬油、雞精、白糖、香油攪拌均勻，澆在菜上即可。
3 羊肉熏醬茄
脾胃虛寒患者的“黃金食譜”
原 料 羊肉200克，長茄子150克，芹菜20克，蔥5克，姜5克，蒜5克，香菜10克。
調(diào) 料 精鹽1小匙，雞精1/2小匙，白糖1/2小匙，醋1/2小匙，香油1/2小匙，醬油1小匙，芝麻醬1/2小匙，芥未1/2小匙，淀粉50克，植物油50克。
做法詳解
1 將茄子切成條，改花刀，拍上淀粉，放入鍋中小火煎制，加蓋燜軟后，撒上蒜末再燜一會兒出鍋裝入盤中。2 坐水，加少許油待水開后放入羊肉片焯熟取出，放在茄子上，取一小碗，加入芝麻醬、醋、姜蒜蔥末、香菜、芥末、精鹽、醬油、雞精、白糖、香油攪拌均勻，澆在菜上即可。
食之有道
焯燙羊肉片時(shí)要在水未沸之前下鍋，切忌沸水下鍋，以防黏連。
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