草菇紫菜燴羊肉
【摘要】：羊里脊肉300克，雞蛋清15毫升，紫菜5克，草菇50克，蔥5克，香菜5克，油適量，淀粉15克，鮮湯500毫升，鹽4克，味精3克，水淀粉25克，料酒、熟雞油少許。
原 料：
羊里脊肉300克，雞蛋清15毫升，紫菜5克，草菇50克，蔥5克，香菜5克，油適量，淀粉15克，鮮湯500毫升，鹽4克，味精3克，水淀粉25克，料酒、熟雞油少許。
制作過程：
1.將羊里脊肉剔去筋膜，洗凈后切成薄片，加上雞蛋清和淀粉拌勻上漿備用；紫菜用溫水泡軟，洗凈備用；草菇用清水洗凈，放沸水里焯一下，撈出備用；蔥洗凈切成絲；香菜去根洗凈，切成小段。
2.凈鍋置火上，放油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入鮮湯燒沸，用筷子將羊肉撥入鍋內(nèi)氽至熟，撇去浮沫。
3.加入草菇、紫菜燒燴2分鐘，加入料酒、鹽和味精調(diào)味，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，淋上熟雞油，出鍋盛在湯碗里即可。
營養(yǎng)功效：
補腎益氣，清暑熱，防壞血癥。
小貼士
羊肉中有很多膜，切絲之前應(yīng)先將其剔除，否則炒熟后肉膜硬，吃起來難以下咽。
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