黃鱔蒜苗家常做法大全
【摘要】：韭黃燴黃鱔原 料黃鱔500克，韭黃200克，叉燒肉30克，水發(fā)冬菇25克，冬筍15克。2叉燒肉切細(xì)絲；韭黃去根、洗凈，切小段。3黃鱔剁去頭，剖腹去內(nèi)臟，洗凈、瀝水。4黃鱔切成段，放在大碗里，加入少許紹酒和精鹽拌勻。制作步驟Operations1鍋置火上，加入熟豬油燒至六成熱，下入姜絲炒出香味。3再放入冬菇絲、叉燒肉絲，加入精鹽、味精再次煮沸。4用水淀粉勾濃芡，放入黃鱔絲、韭黃段推勻，盛碗即成。
韭黃燴黃鱔
原 料黃鱔500克，韭黃200克，叉燒肉30克，水發(fā)冬菇25克，冬筍15克。
調(diào) 料姜絲、精鹽、味精、紹酒、水淀粉、上湯、熟豬油、色拉油各適量。
準(zhǔn)備工作Preparations
1冬筍切去根，冬菇去蒂，均切成細(xì)絲，分別入鍋焯水，撈出。
2叉燒肉切細(xì)絲；韭黃去根、洗凈，切小段。
3黃鱔剁去頭，剖腹去內(nèi)臟，洗凈、瀝水。
4黃鱔切成段，放在大碗里，加入少許紹酒和精鹽拌勻。
5上屜用旺火蒸熟，取出晾涼，把鱔魚(yú)段去骨，切成絲。
制作步驟Operations
1鍋置火上，加入熟豬油燒至六成熱，下入姜絲炒出香味。
2烹入紹酒，添入上湯，放入冬筍絲煮沸。
3再放入冬菇絲、叉燒肉絲，加入精鹽、味精再次煮沸。
4用水淀粉勾濃芡，放入黃鱔絲、韭黃段推勻，盛碗即成。
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