水煮牡蠣的正確方法
【摘要】：010 天下第一粥原 料大米2 5 0克，牡蠣150克，豬五花肉50克，鮮蝦皮、橄欖菜各適量。牡蠣去殼取肉，去掉雜質(zhì)，用清水洗凈，撈出瀝干。蝦皮用清水浸泡、洗凈，撈出瀝水；橄欖菜放入碗中。豬肉剔去筋膜、洗凈，瀝去水分，剁成肉餡，放入碗中。鍋中加油燒至六成熱，下入豬肉末煸炒變色，烹入紹酒。鍋中加入清水和大米煮沸，轉(zhuǎn)小火煮約45分鐘至米熟。放入牡蠣肉、肉餡、蝦皮、橄欖菜攪勻，續(xù)煮約10分鐘。
010 天下第一粥
原 料
大米2 5 0克，牡蠣150克，豬五花肉50克，鮮蝦皮、橄欖菜各適量。
調(diào) 料
蔥花5克，精鹽、味精各1/3小匙，胡椒粉少許，紹酒、醬油各1/2大匙，色拉油1大匙。
大米淘洗干凈，入清水中浸泡30分鐘，撈出。
牡蠣去殼取肉，去掉雜質(zhì)，用清水洗凈，撈出瀝干。
蝦皮用清水浸泡、洗凈，撈出瀝水；橄欖菜放入碗中。
豬肉剔去筋膜、洗凈，瀝去水分，剁成肉餡，放入碗中。
鍋中加油燒至六成熱，下入豬肉末煸炒變色，烹入紹酒。
加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉翻炒至入味，盛出。
鍋中加入清水和大米煮沸，轉(zhuǎn)小火煮約45分鐘至米熟。
放入牡蠣肉、肉餡、蝦皮、橄欖菜攪勻，續(xù)煮約10分鐘。
再轉(zhuǎn)中火略煮片刻，撒上蔥末，出鍋倒在大海碗內(nèi)即可。
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