南瓜粉條菜家常做法
【摘要】：058 四川豆花面原 料面條10 0克，豆花150克，紅苕粉20克，花生米15克，油酥黃豆、腌大頭菜各5克。調(diào) 料蔥花5克，花椒粉1/2小匙，醬油2大匙，紅油辣椒、芝麻醬各2小匙，色拉油適量。芝麻醬、醬油放入小碟調(diào)散，加入花椒粉、紅油辣椒調(diào)勻。花生米入溫油鍋內(nèi)炸酥，撈出晾涼、去皮，壓成碎粒。用手勺輕輕攪勻成濃汁，再舀入豆花燒沸，轉(zhuǎn)微火保溫。面條下入沸水鍋中煮熟，撈出裝入碗中，舀上豆花。
058 四川豆花面
原 料
面條10 0克，豆花150克，紅苕粉20克，花生米15克，油酥黃豆、腌大頭菜各5克。
調(diào) 料
蔥花5克，花椒粉1/2小匙，醬油2大匙，紅油辣椒、芝麻醬各2小匙，色拉油適量。
紅苕粉放入碗中，加入清水50克泡透，攪勻成紅苕粉汁。
芝麻醬、醬油放入小碟調(diào)散，加入花椒粉、紅油辣椒調(diào)勻。
腌大頭菜洗凈，瀝凈水分，切成黃豆大小的粒。
花生米入溫油鍋內(nèi)炸酥，撈出晾涼、去皮，壓成碎粒。
鍋中加入清水50 0克，用中火燒沸，慢慢倒入紅苕粉汁。
用手勺輕輕攪勻成濃汁，再舀入豆花燒沸，轉(zhuǎn)微火保溫。
面條下入沸水鍋中煮熟，撈出裝入碗中，舀上豆花。
撒上酥花生米、黃豆、大頭菜粒、蔥花，帶麻醬味碟上桌。
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