肉餡餅放幾克鹽
【摘要】：088 山西肉夾饃原 料面粉、豬五花肉末各500克，生菜葉100克，紅干椒段25克，酵母粉10克。酵母粉加水攪至溶化，倒入面粉內(nèi)，加入精鹽調(diào)勻。揉勻成面團，用濕布蓋嚴，發(fā)酵30分鐘成發(fā)酵面團。鍋中加入色拉油燒至六成熱，下入蔥絲、姜末炒出香味。放入豬肉末煸炒出水分，烹入紹酒，放入甜面醬炒至上色。發(fā)酵面團搓成長條，每100克下一個面劑，再揉成小圓餅。
088 山西肉夾饃
原 料
面粉、豬五花肉末各500克，生菜葉100克，紅干椒段25克，酵母粉10克。
調(diào) 料
蔥絲、姜末、胡椒粉各少許，精鹽、味精各1/3小匙，白糖1小匙，甜面醬3大匙，紹酒、色拉油各2大匙。
酵母粉加水攪至溶化，倒入面粉內(nèi)，加入精鹽調(diào)勻。
揉勻成面團，用濕布蓋嚴，發(fā)酵30分鐘成發(fā)酵面團。
鍋中加入色拉油燒至六成熱，下入蔥絲、姜末炒出香味。
放入豬肉末煸炒出水分，烹入紹酒，放入甜面醬炒至上色。
加入精鹽、白糖、味精、干椒段、胡椒粉炒至入味，盛出。
發(fā)酵面團搓成長條，每100克下一個面劑，再揉成小圓餅。
平鍋刷油燒熱，放入小圓餅烙至兩面呈淺黃色時取出。
放在烤盤上，放入預熱的烤箱中烘烤5分鐘至表皮酥脆。
取出圓餅，用刀片開3/4，鋪上生菜，夾入炒好的肉餡即可。
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