香油蔥爆蹄筋的做法
【摘要】：調(diào) 料 蔥花10克，雞精1/2小匙，精鹽、味精、白糖、料酒、花椒油、香油各少許，生抽2大匙，辣椒油3大匙，植物油適量。
036 紅油牛蹄筋
口味：香辣咸鮮 時間：2小時
原 料 牛蹄筋300克，青筍100克，熟芝麻少許。
調(diào) 料 蔥花10克，雞精1/2小匙，精鹽、味精、白糖、料酒、花椒油、香油各少許，生抽2大匙，辣椒油3大匙，植物油適量。
準(zhǔn)備工作 Zhunbeigongzuo
1 蔥花、精鹽、白糖、生抽、味精、雞精、香油放入碗中，調(diào)勻成味汁。
2 青筍去皮、洗凈，切成薄片，下入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝干。
3 蹄筋去除雜質(zhì)，洗凈，放入溫水中浸泡30分鐘，撈出擦去表面水分。
4 鍋中加水燒沸，放入蹄筋焯燙一下，撈出瀝干，改刀切成段。
制作步驟 Zhizuobuzhou
1 鍋中加入植物油燒至四成熱，放入蹄筋滑油，撈出瀝油。
2 青筍片、蹄筋段放入容器內(nèi)，加入調(diào)好的味汁調(diào)拌均勻。
3 放入冰箱內(nèi)冷藏保鮮，食用時取出，碼放在盤內(nèi)，淋入辣椒油、花椒油，撒上熟芝麻即成。
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