歷代贊書璧山來(lái)鳳魚及其文化的書家較多，北宋宣和狀元馮時(shí)行就是其中之一?！犊N云文集》載有馮狀元撰寫的數(shù)首與魚有聯(lián)系的詩(shī)書和他對(duì)蘇東坡等名流的魚、松、竹梅、山水書法進(jìn)行的題書跋論，惜因年代久遠(yuǎn)，所作詠贊魚文化的書法作品未能傳至當(dāng)世。

清代雍正末年，康熙皇帝的第十七子果親王到成都，謁杜甫草堂書“少陵草堂”勒石后，川中大吏設(shè)筵宴請(qǐng)親王食由璧山來(lái)鳳鄧家魚廚精心烹制的“張嘴紅鯉”“龍舟魚”等魚肴。果親王吃得眉飛色舞，評(píng)贊魚菜“有艷麗奪目之效”。他用草體為鄧廚題寫了“艷麗奪目奇魚肴”等字。其書筆形疏秀，氣脈流暢，為書法珍品。

清朝末年，深受慈禧太后青睞的吳棠入川做總督，路過璧山來(lái)鳳驛在“陽(yáng)明春”食店吃翹殼和王鯉后，用草書體題寫“鳳魚佳肴冠川蜀”于該店白壁。

民國(guó)期間，重慶為戰(zhàn)時(shí)首都，大批名流游集于璧山、來(lái)鳳、丁家，許多文士都在來(lái)鳳品魚題書書畫。

新中國(guó)成立后，到1981年春，《重慶廣播電視報(bào)》記者杜渝等人在來(lái)鳳“魚市口”處的“鮮魚食店”美食魚后，托北京友人請(qǐng)北京市書法協(xié)會(huì)主席揚(yáng)萱庭在京用行書體為“鮮魚”店豎題了“鮮魚美”三字作招牌，落款“辛酉年春楊萱庭”。楊先生是前中共中央總書記胡躍邦最青睞的名書法家。三中全會(huì)后，北京重修著名革命家李大釗烈士墓，胡總書記點(diǎn)名請(qǐng)楊先生題書李大釗墓碑。楊先生書寫的“鮮魚美”店牌掛出后，起到了推動(dòng)璧山來(lái)鳳魚飲食發(fā)展的重要作用。

1986年春，著名表演家游本昌先生從重慶專程到璧山來(lái)鳳食魚。他在來(lái)鳳華興食店品嘗瓦塊魚、粉蒸魚、珍珠魚丸、麻辣全魚等鮮魚菜肴后，就到廚房去觀看，贊嘆店廚何氏烹魚技藝高明，并雙手合十念“阿彌陀佛，美哉來(lái)鳳魚，真比狗肉還鮮呀！”然后，就用書畫鋼筆題寫下“喜結(jié)膳緣”，落“濟(jì)公游本昌、八六、春”款識(shí)以贈(zèng)。

1994年5月9日下午5時(shí)至8時(shí)，我國(guó)著名話劇、電影表演藝術(shù)家，上海電影制片廠演員劇團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)張瑞芳與其丈夫，著名書法家、劇作家嚴(yán)勵(lì)，在國(guó)家廣電部電影局竇副局長(zhǎng)和市縣部門領(lǐng)導(dǎo)陪同下，到來(lái)鳳“金鳳樓”休息并進(jìn)晚餐。張瑞芳在抗戰(zhàn)期間常到璧山，此次重踏離別50余年的璧山土地，她感嘆萬(wàn)分地說：“我在重慶生活了八年，璧山是個(gè)好地方，往事堪回首喲！”當(dāng)她品嘗來(lái)鳳鮮魚并聽筆者介紹來(lái)鳳水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)的掌故佳話后，對(duì)新華社高級(jí)編輯王偉說：“璧山文化，精美燦爛，我們要多宣傳‘來(lái)鳳魚’喲。”她還賦贊璧山詩(shī)一首，請(qǐng)嚴(yán)勵(lì)代她書墨后她簽名及落年月。張瑞芳還為金鳳樓簽名并與店主等合影留念。

1995年冬，著名大作家白樺與歌星王潔實(shí)、謝莉斯等從北京到璧山來(lái)鳳，在“金鳳樓”餐廳品食鮮魚，白樺草書“年年有魚”條幅贈(zèng)送餐館留念，落款“北京朋友王潔實(shí)、謝莉斯、小林、白樺、吳國(guó)松，一九九五年冬”。

名書法家范樸于1996年到“金鳳樓”食魚后，題書“韜光養(yǎng)晦”以贈(zèng)。

2002年秋11月，筆者請(qǐng)關(guān)心璧山經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展的重慶市青年書協(xié)主席、“中國(guó)百杰書法家”之一的盧德龍為來(lái)鳳明月、西北魚店題名。盧先生在渝書寫了“明月特色魚廳”和“西北魚村”店名郵來(lái)璧山，為重興來(lái)鳳魚發(fā)展魚文化贈(zèng)添了光彩。

璧山縣當(dāng)代書家為來(lái)鳳魚的發(fā)展也添磚加瓦，加味增色。2002年9月20日，來(lái)鳳鎮(zhèn)人民政府在“西北食店”舉辦了“來(lái)鳳魚文化學(xué)術(shù)研究筆會(huì)”，縣當(dāng)代書法魁首車光度用其在巴蜀地區(qū)別具一格的隸夾篆書體，書寫了多幅縣文人贊頌勉勵(lì)來(lái)鳳魚的詩(shī)詞。有王少谷先生撰寫的《聞魚香而詠》竹枝詞，戴克學(xué)撰寫的《古風(fēng)一首》。車先生還在6尺宣紙上書寫鄧啟云撰寫的《寶塔魚》：

魚，

最奇，

來(lái)鳳魚。

特色麻辣，

鮮美全魚席。

色香味形器技。

烹兩百種魚誰(shuí)匹？

魚肴名傳將相爭(zhēng)食，

佳話無(wú)數(shù)引才人云集。

開放上天入海招攬客商，

政通人和速行動(dòng)以魚興驛。

時(shí)年過七旬的老年書法家李正謙用行書寫王少谷所撰的魚對(duì)聯(lián)兩幅，并題書了“魚美味更美”橫幅贈(zèng)給來(lái)鳳“味園”女店主袁義燦。

筆會(huì)中，老教師張志一也書寫了兩首自己作的《來(lái)鳳魚文化學(xué)術(shù)研究筆會(huì)紀(jì)勝》五絕和七絕詩(shī)。

贊書璧山來(lái)鳳魚及魚文化的書體種類較多，其中有以手指代筆揮灑自如的“指書”。該種書法是中國(guó)書法的一個(gè)特殊品種，有著悠久的歷史。北宋名宰相司馬光同代的馬永卿撰《嬾真子》載：“溫公（即司馬光）私第在縣宇之西北，諸處榜額皆公染指書。其法以第二指尖抵第一指頭；指頭微曲，染墨書之前?！睋?jù)當(dāng)代學(xué)者研究，指書是始于北宋司馬光時(shí)，距今已有上千年歷史。

當(dāng)時(shí)與司馬光交游的璧山城才女溫琬也善指書，宋人劉斧《青瑣高議》后集載“其字學(xué)頗為人推許，有得之者，寶藏珍重，不啻金玉。就染指書，尤極其妙?！彼鴷鴮懹舞的蠒r(shí)自撰的詠荷、魚詩(shī)詞。