粉皮燴牛肉
【摘要】：粉皮燴牛肉原料牛肉400克粉皮150克紅椒60克蒜苗50克調(diào)料精鹽7克雞精4克可用味精代替老抽5毫升可用醬油代替生抽10毫升料酒20毫升可用黃酒代替高湯600毫升可用清水代替生粉20克可用紅薯粉代替準(zhǔn)備工作1.將粉皮、牛肉、紅椒、蒜苗放入盤中待用。
粉皮燴牛肉
原料
牛肉400克
粉皮150克
紅椒60克
蒜苗50克
調(diào)料
精鹽7克
雞精4克
可用味精代替
老抽5毫升
可用醬油代替
生抽10毫升
料酒20毫升
可用黃酒代替
高湯600毫升
可用清水代替
生粉20克
可用紅薯粉代替
準(zhǔn)備工作
1.將粉皮、牛肉、紅椒、蒜苗放入盤中待用。
2.把粉皮放入溫水中，泡軟后待用。
3.牛肉洗凈血水，剔除筋膜，切成方形薄片。
4.將牛肉片放入小碗中，加入精鹽、雞精、生粉。
5.放入老抽、生抽、料酒，拌勻后腌制10分鐘。
制作步驟
6.鍋中放入2碗高湯，大火燒開。
7.放入腌制的牛肉片，攪拌均勻，復(fù)燒開，小火燉約20分鐘。
8.放入粉皮、紅椒段，再煮約3分鐘，將粉皮煮軟。
9.放入精鹽、雞精。
10.攪拌均勻，繼續(xù)燉約4分鐘，起鍋裝盤即可。
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