香酥小銀魚
【摘要】：香酥小銀魚原料小銀魚300克雞蛋1只杭椒50克姜絲10克干紅椒絲10克調(diào)料精鹽5克雞精4克味精3克植物油400毫升高湯200毫升可用清水代替生粉20克可用紅薯粉代替準(zhǔn)備工作1.將小銀魚、雞蛋、杭椒、姜絲、干紅椒絲準(zhǔn)備好，備用。制作步驟7.將腌制的銀魚放入八成熱油鍋中。
香酥小銀魚
原料
小銀魚300克
雞蛋1只
杭椒50克
姜絲10克
干紅椒絲10克
調(diào)料
精鹽5克
雞精4克
味精3克
植物油400毫升
高湯200毫升
可用清水代替
生粉20克
可用紅薯粉代替
準(zhǔn)備工作
1.將小銀魚、雞蛋、杭椒、姜絲、干紅椒絲準(zhǔn)備好，備用。
2.將杭椒洗凈，切去根蒂，然后切成斜刀段。
3.將小銀魚放入器皿中，加入適量的精鹽、味精、雞精。
4.放入適量的生粉。
5.將雞蛋打散，放入銀魚中。
6.用筷子攪拌均勻，腌制10分鐘。
制作步驟
7.將腌制的銀魚放入八成熱油鍋中。
8.把銀魚炸至酥黃，用漏勺撈出，控凈油。
9.鍋留底油，放入姜絲、干紅椒絲、杭椒段，煸炒出味。
10.放入過油后的小銀魚，翻炒均勻，起鍋裝盤即可。
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